Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Una historia que le da hambre, esta es la historia de la fábrica de pasta artesanal Giuseppe Cocco.

Todo empieza con Domenico Cocco

Era 1916 cuando Domenico Cocco empezó a trabajar en una fábrica de pasta y tenía solo 14 años. Un joven que ya tenía las pelotas contra las cuerdas hasta el punto de que lo llamaran «Mastro Domenico» en poco tiempo. Dedicó su vida a esta fascinante profesión, aprendió de ella y guardó los secretos que, con el tiempo, le reveló a su hijo Giuseppe al igual que los ancianos habían hecho con él.

padre a hijo: Giuseppe Cocco
Giuseppe Cocco

, en 1944, su primera tarea fue buscar, entre los escombros del bombardeo, las piezas de las máquinas utilizadas por los fabricantes de pasta de la época. Las máquinas se reconstruyeron y volvieron a funcionar y es precisamente con esas máquinas con las que la familia Cocco produce hoy en día en Fara San

Ingredientes y artesanía: los secretos de la pasta de coco

Había y hay cuatro
ingredientes para una buena pasta: trigo, agua, aire y procesamiento

Las excelentes características organolépticas del agua del río Verde, que se alimenta exclusivamente de manantiales naturales, y el particular clima seco y ventilado, que permite que la pasta se seque perfectamente, son los dos ingredientes que la naturaleza ha dado a Fara S. Martino y que hacen que la pasta que se produce aquí sea única.

Incluso hoy en día, a la antigua y preciosa maquinaria le sigue el control cuidadoso y escrupuloso de la familia Cocco, que trabaja con el objetivo de mantener la artesanía.

Seguir con los métodos artesanales significa mantener el sabor y el sabor de la pasta del pasado.