Aroko Chocolate

Conocimos a Dubraska y Johonny, una joven pareja de venezolanos que viven en Italia desde hace años, en el Taste de Florencia, cuando fueron premiados por Compagnia del Cioccolato como chocolateros emergentes.
Frente a monstruos sagrados del calibre de Amedei, Slitti, Domori, en el mismo escenario, también se acomodaron ellos, contentos de haber alcanzado un primer logro, en una carrera de decatlón.

Chocolateros emergentes

Eh sí porque son dos, compañeros en la vida y unidos por la pasión por la tierra de origen, creadores y refinadores de todo el ciclo productivo: desde la selección de las más preciadas habas de cacao (obviamente venezolanas), la elaboración de las recetas, hasta la producción de chocolate y de cremas untables dentro de su propio laboratorio.

Pasar de la pasión a convertirla en un trabajo ya es un logro, cuando además eres notado y reconocido por la más grande asociación de consumidores de chocolate italianos significa que el trabajo lo has hecho muy bien. Un trabajo que concretiza las ganas de dar a conocer a los consumidores la calidad de las diversas tipologías de cacao venezolano.

Por qué Aroko

Un término que remite a los orígenes de Dubraska y Johonny. En la lengua Chaima de los indígenas que poblaban parte del territorio venezolano significa Penacho o Corona de plumas, símbolo de poder y honor.
 

Primera palabra clave: selección de cacaos

Solo las mejores variedades de Porcelana y Chuao, productos raros que gracias a la biodiversidad asumen peculiaridades y aromas particulares. El cacao es como la uva, el chocolate como el vino: cada terroir da vida a un producto de sabor único.

Porcelana & Chuao en algunas líneas

La Porcelana es un cacao Criollo de aroma extra fino, entre los más raros del mundo, que nace exclusivamente en Venezuela en las montañas de la Sierra de Perija, cerca del lago de Maracaibo. Esta valiosa variedad de cacao es naturalmente libre de amargor y proporciona una notable redondez, debido al alto nivel de manteca de cacao contenido en las habas.

El Chuao es considerado por muchos el mejor chocolate del mundo: nace exclusivamente alrededor del pueblito de Chuao cerca del parque nacional Henry Pittier en el estado Aragua de Venezuela. Se considera un Criollo moderno, que se caracteriza por una alta pureza genética que lo hace libre de amargor y proporciona un característico toque de acidez que otorga frescura al chocolate y una nota afrutada y muy persistente.

Segunda palabra clave: Bean to Bar

¿Qué significa? La producción de chocolate artesanal se hace gestionando todas las fases del proceso, desde la haba hasta la tableta para tener un mayor control del producto final.

Premios obtenidos

Aroko Chocolate en estos años ha logrado obtener divisos premios:
- Chuao 70%: International Chocolate Awards Gold Italy 2023, International Chocolate Awards Silver Europe 2023 y 2024, International Chocolate Awards Bronze World
- Porcelana 72%: Mención Tableta de Oro Fondente Monorigine 2023, International Chocolate Awards Silver 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024