El

«champán» hecho en el Véneto era la razón de vida del ingeniero Daniele Zamuner. Hoy es para su hija Alessandra, que gestiona la granja desde 2016

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Zamuner, un rincón de Francia en el Véneto.

Cinco hectáreas de Pinot Noir, Meunier y Chardonnay, las variedades de uva básicas para la producción de champán, han estado enraizadas durante 40 años en Sona, a medio camino entre Verona y el lago de Garda. Galeotta fue la visita de Daniele Zamuner a Champán a finales de los 70. La pregunta que hizo a los representantes del instituto enológico sorprendió a todos: «¿Cómo puedo hacer lo mismo en mi casa?». Así nació la «bodega de bodas» de Daniele Zamuner, que había hecho sus

cálculos como buen ingeniero. Las

morrenas de Sona, en las laderas del monte Spada, son aptas para el cultivo de Pinot Meunier y Pinot Noir, además del chardonnay. La presencia de piedra caliza es fundamental para esta Francia en miniatura, creada tras la retirada de los glaciares que dieron origen

al lago de Garda.

El éxito de las burbujas «hechas en el Veneto»

La bodega ha sido confiada desde el principio a una serie de enólogos de confianza que comparten el proyecto. Un proyecto que, incluso hoy en día, está confiado a las manos del histórico camarero, la verdadera mano derecha de Alessandra Zamuner. Y el éxito de estas burbujas hechas en el Veneto lo demuestra la gigantesca puerta blindada que «defiende

» la bóveda del sótano.

L&' la empresa y la bóveda protegidos por la puerta blindada

. En su

interior se guardan casi todas las cosechas históricas, además de los escritorios necesarios para poner las botellas. En este pequeño pueblo del Véneto, la vista de la estantería donde descansan docenas de botellas de vino espumoso de los ochenta, que siguen en juego y para ser descargadas, tiene cierto efecto

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Los

excelentes vinos del &' empresa Zamuner: Método clásico

Los vinos de Zamuner son conocidos por el &' excelente aplicación del llamado Método Claccico.

Este método se aprendió en las tierras del Champán y se adaptó al territorio de Verona. Como no tiene que estar sujeto a ningún reglamento, el método clásico de Zamuner utiliza las mismas cepas utilizadas durante siglos en la región francesa y es apreciado por su perlaje muy fino, su gran ramo y su interesante longitud de boca. La joya de la corona de la bodega es el uso exclusivo de las uvas de la finca, cuyas fases de vegetación se siguen cuidadosamente. Para la fermentación, se utilizan cepas de levadura seleccionadas por el Instituto Enológico del Champán, diseñadas para la refermentación en la botella

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