Mendelspeck

En los años 60, Roberto Larcher fundó una actividad comercial en el sector alimentario, comenzando como vendedor de quesos y embutidos. Con el tiempo, y empujado por el consejo del párroco de su pueblo, Roberto decidió iniciar una pequeña producción de speck en la zona del Paso de Mendola. La producción inicial era muy reducida, con alrededor de 50 piezas a la semana, pero la fuerte demanda llevó a la empresa a expandirse rápidamente.
 

Mendelspeck en continua evolución

Después de aproximadamente dos décadas desde el primer speck producido, la producción alcanzó las 800 piezas a la semana. Los hijos de Roberto, que lo habían acompañado desde la infancia, ahora adultos jóvenes, se habían convertido en parte integral de la empresa y, dada la necesidad de expansión adicional, en 1984 la familia decidió trasladar la actividad a una sede más grande y moderna.

En ese momento, la empresa contaba con 7 personas: Roberto, sus hijos y tres trabajadores en la producción, mientras que la madre Rosa gestionaba la parte administrativa. Con la nueva fábrica, la empresa creció aún más, y también la producción continuó aumentando.

En 1996, la empresa enfrentó otra ampliación, y el número de empleados subió a aproximadamente 15. Un momento crucial para el crecimiento fue la compra de un edificio en San Lugano, situado a más de 1000 metros de altura. Gracias a la ubicación estratégica, las condiciones climáticas naturales favorecían la maduración del speck, reduciendo la necesidad de energía para mantener las temperaturas en las celdas de maduración.
 

El paso generacional de la empresa

El 2022 marcó otra etapa importante para la empresa, con Rolando Larcher, junto a sus hijos Maddalena, Alexandra y Benno, que tomaron las riendas de la actividad.

Este paso generacional ha abierto un nuevo capítulo en la historia de la Mendelspeck, con una distribución estratégica de responsabilidades entre los miembros de la familia, desde la selección de las materias primas hasta la comercialización.

Hoy, con un equipo de 25 personas, la empresa continúa invirtiendo en innovación y mejora, llevando adelante con éxito la herencia de Roberto Larcher, que puede mirar con orgullo los más de 60 años de historia de su creación.