Los productos típicos de Molise

Hay una región en Italia que pocas personas conocen y que, por otro lado, representa una verdadera sorpresa para cualquiera que la visite. Molise parece casi alejada de nuestro país y, sin embargo, está enclavada en su centro. Una pequeña desembocadura al mar con la ciudad de Termoli y, luego, su extensión tierra adentro entre las regiones de Abruzos y el Lacio en el norte y Puglia y Campania en el sur.

Isernia y Campobasso son sus ciudades más importantes. Molise es fascinante y, en su sencillez, a veces resignada, es una verdadera reserva de tiempo. Sí, esa época que, entre las murallas de sus hermosas ciudades de piedra, parece haberse detenido. Una región que vivió períodos muy difíciles en la posguerra, que vio la emigración #39 de muchos jóvenes y en la que hoy por fin se puede abrir un nuevo frente de esperanza, que proviene precisamente de la agricultura.

Molise es un poco el granero de Italia, donde aún existen especies antiguas y originales cuya historia se remonta a los antiguos romanos y a las primeras plantaciones de abadía. Trigo que sigue representando el dividendo fundamental para la economía agrícola y alimentaria de los habitantes de Molise en los campos. Trigo y queso de los pastos de los Apeninos.

Esta región tampoco tiene llanuras y es predominantemente montañosa, con un 55,3% de mesetas y un 44,7% de colinas y pequeñas alturas. Por esta razón, el pastoreo es otra fuente principal de suministro de recursos en Molise. El cierre de esta región ha hecho que muchos de sus principales productos no se conozcan.

PRODUCTOS TÍPICOS DE MOLISA

Entre las más importantes está sin duda la DOP de Caciocavallo Silano, que tiene una historia fascinante que se pierde en la niebla del tiempo y que todavía se produce hoy en día con técnicas antiguas. El Caciocavallo di Agnone y el Caprino di Montefalco del Sannio en la parte más meridional, donde limita con la región campaniana de Sannio, incluso en Molise se puede producir mozzarella de búfala con DOP, y luego está Quaglliata, la Scamorza de Molise y la famosa Treccia di Santa Croce di Magliano.

Vale la pena considerar especialmente los embutidos típicos de Molisán en la Signora di Conca Casale, la Molise sopressata, la ventresca enrollada, la ventricina poparólica de Montemitro y la Ventricina di Montenero di Bisaccia.

Molise también es tierra de trufas, especialmente en sus partes más altas y hacia Sannio, así como en el parque Roccamonfina, en la frontera con la zona de Caserta. Además, la presencia de olivos preserva la tradición y la historia medievales del aceite de oliva y, hoy en día, el nombre Molise DOP protege la calidad del aceite &'. La producción de vino se limita en su mayoría a lo largo del mar y las denominaciones de origen más importantes son Biferno y la más genérica Molise.

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