Petróleo EVO italiano

El aceite de oliva virgen extra es sin duda una de las excelencias italianas en el mundo, y por eso en Spaghetti&Mandolino hemos decidido ofrecerles una selección de los mejores aceites de oliva virgen extra italianos de los mejores molinos de nuestro hermoso país.
 

DIFERENCIAS ENTRE ACEITE DE OLIVA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Estos dos tipos de aceite de oliva se extraen ambos de la primera prensada de las aceitunas, pero se diferencian principalmente en sus características organolépticas y su porcentaje de acidez. En primer lugar, es importante destacar que la normativa europea, gracias al reglamento n. 2568/91, establece estándares de calidad muy precisos: el aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez que no supere el 0,8% (por cada 100 gramos) y debe producirse estrictamente en frío, es decir, a una temperatura máxima de 28°C, utilizando únicamente métodos de extracción mecánicos. 

El aceite de oliva, por otro lado, es una mezcla compuesta de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes, cuyo nivel máximo de acidez puede alcanzar hasta el 1%. También existen otros tipos de aceite de oliva que se diferencian por el método de producción y los niveles de acidez permitidos. En resumen, hablamos de:

• Aceite de oliva virgen extra, con las características organolépticas más refinadas y una acidez que no debe superar el 0,8%;
• Aceite de oliva virgen, menos puro que el anterior, con un nivel de acidez que no debe superar el 2%;
• Aceite de oliva virgen lampante, presenta defectos organolépticos y una alta acidez, superior al 2%, lo que lo hace no apto para el consumo;
• Aceite de oliva refinado, producido a partir del refinado del aceite lampante, procedimiento que le hace perder el sabor y el aroma típicos del aceite de oliva;
• Aceite de oliva, una mezcla de aceites refinados y aceites de oliva vírgenes con un nivel de acidez inferior al 1%.
   

SOLO EL MEJOR ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Un paso fundamental para garantizar la calidad del producto es probar el aceite de oliva en sí. La prueba se lleva a cabo tanto desde el punto de vista químico como mediante la degustación. Químicamente, se tiene en cuenta la acidez, mientras que el análisis organoléptico, también conocido como panel test, es realizado por un equipo de expertos y las autoridades competentes para confirmar los resultados de los análisis de laboratorio anteriores. Los principales parámetros para este análisis son el olfato y el sabor, ya que el color no siempre se considera un factor determinante, pues puede llevar a engaño.

El juicio final lo emite el jefe del panel, basado en un promedio de las opiniones recogidas de los catadores. Los resultados establecen el nivel de calidad del aceite de oliva, que en orden descendente es: virgen extra, virgen, virgen corriente y virgen lampante.

El aceite de oliva que representa el máximo grado de calidad y las mejores propiedades organolépticas es, por lo tanto, el aceite de oliva virgen extra, razón por la cual en Spaghetti&Mandolino hemos decidido ofrecerles una selección solo de los mejores aceites de oliva virgen extra, producidos con pasión y maestría por molinos de excelencia repartidos por todo el territorio nacional.
 

CÓMO ENVIAMOS EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Spaghetti & Mandolino siempre ha sido sinónimo de calidad y profesionalismo: somos el único comercio electrónico en Italia que garantiza una selección y permite la compra en línea de aceite de oliva virgen extra italiano certificado de excelencia. Debido a su calidad, estos productos merecen un envío y un embalaje que preserven la integridad, frescura y características de cada producto, a través de empaques especiales que mantienen la frescura.