Penne Rigate de sémola de trigo duro de Gragnano

Penne Rigate de sémola de trigo duro de Gragnano

Las pennette di Gragnano son un formato de pasta típico italiano, reintroducido por el Mulino di Gragnano en su versión clásica de sémola de trigo duro. Fueron llamadas pennette porque su forma recuerda vagamente a los plumines de las plumas estilográficas. 

Se trata de un formato de pasta de base cilíndrica cortado transversalmente en los extremos. Es uno de los formatos más apreciados y difundidos, tanto en Italia como en el extranjero. También se pueden encontrar en la versión lisa.

Pennette Rigate di Gragnano, la historia

La historia de las pennette nos es conocida: nacieron en Liguria, precisamente en San Martino d'Albano, el 11 de marzo de 1865, fecha en la que se patentó la máquina para cortar la pasta en diagonal.

Fue una verdadera revolución para los pastores de la época. A diferencia de las clásicas tijeras, el único modo hasta entonces conocido para cortar la pasta, esta nueva máquina permitía un corte de la pasta regular y una rapidez en los procesos. 

No hace falta decir que las pennette tuvieron un éxito impresionante y se difundieron muy rápidamente en varias formas, como las pennette lisas. 

Cómo se hacen las Pennette Rigate

La producción de las pennette de Gragnano es muy simple. La pasta Il Mulino di Gragnano selecciona el mejor trigo pugliese y utiliza solo agua pura del Monte Faito.

El instrumento esencial es la extrusora de bronce que asegura la porosidad de las pennette, una característica típica que las convierte en uno de los formatos de pasta más apreciados, ideal para resaltar al máximo los sabores del plato. El secado, lento y a bajas temperaturas, preserva las características del trigo, garantizando a las pennette aroma, sabor y resistencia a la cocción.

Penne Rigate de sémola de trigo duro de Gragnano: Cómo se produce

Come vengono fatte le Penne Rigate

La produzione delle penne di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.

Strumento essenziale è la trafila in bronzo che assicura la porosità delle penne, caratteristica tipica che le rende uno dei formati di pasta più apprezzati, ideale per esaltare al meglio i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo alle penne profumo, sapore e tenuta della cottura.

Il Mulino di Gragnano, Campania

Ingredientes Penne Rigate de sémola de trigo duro de Gragnano

Ingredientes: sémola de trigo duro 100%
Vida útil: 36 meses

Valores nutricionales

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,0
Sale 0,02