Queso Borracho de Amor con Amarone della Valpolicella

Embriagado de Amor con Amarone della Valpolicella entero.

€ 334,00 Para Forma intera 7,5 kg ca. 4.9 / 5

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Entrega en: 2 - 4 Días
Disponibilidad: Entrante
Tabla de ingredientes / Alérgenos: Latte, Solfiti superiori a 10 mg/L, Uova

Embriagado de Amor con Amarone della Valpolicella entero.

El queso Ubriaco d'Amore al Amarone della Valpolicella de La Casearia Carpenedo encapsula todo el sabor de las montañas Lessini. Antonio Carpenedo ha querido compararse con uno de los mayores exponentes de la enología veronesa e italiana: el Amarone della Valpolicella DOCG.

El queso está elaborado con leche de vaca producido con la misma técnica que el Monte Veronese DOP. Aún fresco, se coloca en contacto con las orillas de las uvas sometidas a appassimento con vino Amarone. Después del contacto y la permanencia, el queso se cura de 8 a 19 meses. ¡Es una delicia rara! Durante el afinado en el vino, absorbe una cantidad importante de producto que penetra de forma centrípeta hacia el centro. Posteriormente, durante la curación, el secado del queso tiende a evolucionar los sabores manteniendo, sin embargo, las evoluciones del Amarone.

Ubriaco d'Amore, una Declaración de Amor

El amor de Antonio Carpenedo por la leche de pastoreo, por los pastos naturales, por el Amarone está todo aquí, en una creación única en su especie. Rara testimonio de una zona del Véneto, Lessinia y Valpolicella, exaltada y custodiada en este queso que no es más que una pequeña caja fuerte de aromas y sabores.

Ingredientes Embriagado de Amor con Amarone della Valpolicella entero.

Ingredientes: LECHE cruda, sal, cuajo, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" en pasta y en corteza (mín. 1,9%), orujos (mín. 0,1%) en corteza.
Contiene LISOZIMA (de HUEVO).

Valores nutricionales

100g de producto contienen en promedio:
Valor Energético Kcal 424
Valor Energético Kj 1760
Grasas 35 de las cuales Ácidos Grasos Saturados 24,3
Carbohidratos 1,76 de los cuales Azúcares 0
Fibra 0
Proteínas 25,6
Sal 1,32

Embriagado de Amor con Amarone della Valpolicella entero.: uso en la cocina

El queso Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella de La Casearia Carpenedo (que en esta página les presentamos en su forma entera) è un queso de gran clase que evoca perfectamente

Notas de cata

Queso de caras planas, de color burdeos con tonos de rubí. La pasta es pajiza o amarillo claro. Ojos más o menos distribuidos. Destaca la infiltración del vino que dibuja vetas color vino siguiendo la naturaleza y singularidad de la pasta. Entre los dedos, este queso tiene una consistencia semidura con tendencia a fisuras que coinciden con la infiltración del vino. Con el avance de la maduración, la pasta se vuelve más quebradiza y adecuada para un corte en escamas. En la nariz se forma una experiencia extraordinaria, hecha de aromas de leche de pastoreo, de mantequilla con las inconfundibles notas del Amarone de fruta madura y seca, regaliz y café. La dulzura del pasificado de las uvas está presente y crea una armonía de aromas para meditar.