El Crudo Alpino proviene de un trozo de lomo que se deja curar y ahumar en las cuevas de piedra en la montaña con hierbas aromáticas típicas de altura como árnica, bayas de enebro, hierba madre y otras rarezas que se encuentran especialmente en los Montes Lessini, tan ricos en flores.
El lomo se ata aún fresco y se espolvorea con especias y hierbas. Posteriormente, se deja ahumar de forma natural con la quema lenta de ramas y bayas de enebro.
La curación luego se llevará a cabo durante 6-8 meses. Al final, tras un corte parcial, se envasa.
La carne de este embutido es particularmente sabrosa y huele a hierbas y aromas notablemente balsámicos y frescos.
Una sensación de suavidad, especialmente en el centro, y una cierta dulzura en general. Salado y especiado con mucho equ
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Giulia Candian
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Canciani
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Nadir Corbari
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Petr Wolf
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Crudo Alpino a media forma
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