Torcetti de mantequilla de Lanzo

Torcetti de mantequilla de Lanzo

Torcetti de mantequilla de Lanzo: Cómo se produce

DolceArea, Piamonte

Los Torcetti, una vez llamados Torchietti, son una de las galletas piemontesas más conocidas de nuestro país. Cuando se abre una caja de estos dulces secos, la habitación se perfuma de bondad. Los "Torchietti", como se les llamaba en el '700 por su forma retorcida, ya se describían en el libro "Confetturiere Piemontese" publicado en 1790. 
En el "Tratado de cocina y pastelería moderna" de 1854, Giovanni Vialardi, ayudante jefe de cocina de los reyes Carlo Alberto y Vittorio Emanuele II, describe tres recetas de torchietti derivadas de otros tantos tipos de masa. 
Una de estas recetas es similar a la actual, pero la diferencia más evidente radica en el uso de levadura natural en lugar de la levadura de cerveza empleada en la actualidad. 
También Sandro Doglio, en su "Diccionario de gastronomía del Piemonte", tras una cuidadosa investigación bibliográfica, cita a Lanzo (Turín) como el probable país de origen del Torcetto. Desde 1800 en adelante, el Torcetto se convierte en un verdadero producto de pastelería seca.
El producto se elabora y se envía fresco, y por esta razón se adquiere por pedido. Su duración es de aproximadamente 3 meses y esto garantiza un uso adecuado en el tiempo, manteniendo siempre su fragancia.

Ingredientes Torcetti de mantequilla de Lanzo

Valores nutricionales