La leche de vaca se pasteuriza e inocula con esporas del hongo Penicillium roqueforti y posteriormente se coagula con cuajo natural. En este punto se procede a la salazón y luego al ahumado. El queso toma se envuelve en hojas de té negro y se deja reposar y madurar durante aproximadamente 40 - 60 días.
Queso a base de leche de vaca pasteurizada inoculada con Penicillium roqueforti delicadamente ahumada con madera de haya y afinada, envuelta en hojas de té negro aromático. Queso de sabor intenso y decidido.
Leche de vaca, cuajo natural, sal marina, Penicillium roqueforti, madera de haya para ahumar, hojas de té negro.
Valores nutricionales medios por 100g de producto
energía: 386kcal / 1601kj
Grasas: 30g de las cuales saturadas 24g
Carbohidratos: 2,9g de los cuales azúcares 2,4g
Proteínas: 26g
Sal: 2,4g
Ahumado, enmohecimiento y aromatización con hojas de té son elementos fundamentales para obtener sensaciones, perfumes y aromas diversificados. En primer lugar, se trata de un queso raro de cortar que se propone al final. Ideal tanto con
€ 56,90
Para porzione da 1kg ca.
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Té azul y negro ahumado, 1 kg
Véneto
