Queso pecorino envejecido en hojas de higuera 200 g

Queso pecorino envejecido en hojas de higuera 200 g

El queso de oveja se envuelve en hojas de higuera que garantizan una mejor conservación y, sobre todo, liberan su suero que endurece la corteza y le ofrece una agradable sensación floral.

Posteriormente, el pecorino así envuelto se deja madurar dentro de barricas de roble francés desechadas que contenían vino destinado a Amarone della Valpolicella DOCG. 

Queso pecorino envejecido en hojas de higuera 200 g: Cómo se produce

Caseificio Facchini Walter, Umbría

La particularidad de este queso no solo se debe al hecho de que se cura envuelto en hojas de higuera, sino, sobre todo, a que el periodo de maduración se lleva a cabo completamente dentro de barricas desechadas procedentes de Valpolicella. Al final de la maduración, las sensaciones vegetales de higuera se mezclan delicadamente con las sensaciones vinosas y vainilladas de la madera de roble francés. Muy intrigante.

Ingredientes Queso pecorino envejecido en hojas de higuera 200 g

Leche de oveja, cuajo natural de cabrito, sal marina, hojas de higo

Valores nutricionales

Valores nutricionales medios por 100g de producto

Energía: 402kcal / 1680kj
Grasas: 33g de las cuales saturadas 20,5g
Carbohidratos: 1g de los cuales azúcares 0g
Proteínas: 25,4g
Sal: 2,18g