Langhino envejecido con manzana Annurca y ron

Langhino envejecido con manzana Annurca y ron

La formaggella se produce con leche de vaca y oveja proveniente de Alta Langa en la provincia de Cuneo. Posteriormente comienza el afinamiento por parte de I Sapori del Portico: durante algunos días, de hecho, se deja en un frasco de vidrio con manzanas annurche y ron. Las manzanas annurche son un tipo típico de las colinas campanas y en particular de Avellinese y Beneventano. Tienen un tamaño pequeño y cuando son recolectadas se colocan sobre paja o heno a lo largo de las hileras. Con el sol se deshidratan y concentran todo su sabor único.

Langhino envejecido con manzana Annurca y ron: Cómo se produce

Caseificio dell'Alta Langa, Piamonte

Formaggella cuadrada proveniente de las Langhe, producida con leche vacuna y ovina. Su particularidad es que el afinador Giuseppe Bernardinelli ha cerrado herméticamente el queso en un pequeño frasco de vidrio con manzana annurca campana y ron. Una mezcla decididamente intrigante que eleva el aroma de una manzana antigua ligeramente deshidratada y un ron agrícola no particularmente envejecido.

 

Ingredientes Langhino envejecido con manzana Annurca y ron

Ingredientes: Leche vacuna y ovina, cuajo natural de cabrito, sal marina, manzanas annurche y ron agrícola

Valores nutricionales