Tocino negro casero con ajo entero

Tocino negro casero con ajo entero

La Panceta casera negra con ajo del Salumificio Pedrazzoli è senza corteza, con ajo y aromatizada externamente con polvo de pimienta negra.

Para obtener este producto se utiliza la parte central de la panceta del cerdo, cuadrada, recortada y sin corteza. El trozo se sala en seco con una mezcla de sal marina, pimienta negra y clavos de olor, luego se enrolla en un polvo de pimienta negra y se embute en un intestino natural y se ata. La maduración ocurre en ambientes frescos y se prolonga por al menos 30 días.

Su historia

La Panceta tiene orígenes históricos antiguos que se remontan a la época del Imperio Romano cuando se les daba a los legionarios en trozos cada tres días. En épocas posteriores también fue una modalidad de pago, como en el período longobardo, cuando los albañiles al inicio del trabajo estacional eran pagados con cortes de panceta.

Tocino negro casero con ajo entero: Cómo se produce

Salumificio Pedrazzoli, Lombardía

Ingredientes Tocino negro casero con ajo entero

Pancetta di suino, sale marino, spezie, destrosio; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g