Aromático refinado en hojas de nogal 1/4 250 g

Aromático refinado en hojas de nogal 1/4 250 g

Este Aromático madurado en hojas de nuez de Corrado Benedetti tiene como base un Cimbru y es un queso genuino y saludable, muy fragante y particularmente aromático.

Después de un periodo de maduración que no debe superar los 60 días, el affinamento, que dura aproximadamente dos meses, se realiza en barricas, donde las formas se disponen en capas, alternándolas con hojas de nuez. Este método tiene orígenes antiguos: el rico contenido de taninos de las hojas de nuez contribuye a la conservación del queso, al que al mismo tiempo le cede su inconfundible aroma.

La historia del Cimbru

Las orígenes del Cimbru se remontan alrededor del año 1300 y debe su nombre al pueblo de los Cimbros, que en aquella época había encontrado hogar en Lessinia. En su mayoría pastores y campesinos, leñadores y simples criadores de ovejas: entre los prados y las rocas de la cadena montañosa encontraron su tierra prometida. Con ellos nace la actividad de producción de este queso que ha permanecido en la tradición veronesa.

Aromático refinado en hojas de nogal 1/4 250 g: Cómo se produce

Corrado Benedetti, Véneto

Ingredientes Aromático refinado en hojas de nogal 1/4 250 g

Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos.
Conservante lizozima (proteína del huevo).
Aged en hojas de nuez.
 

Valores nutricionales

Valores nutricionales por 100g de producto:
Valor energético 406Kcal/1685kJ
Grasas 34g de las cuales ácidos grasos saturados 26g
Carbohidratos 1g de los cuales azúcares 0g
Proteínas 24.0g
Sal 4.5g