Las Mafaldine Lunghe del Mulino di Gragnano son un formato de pasta típico campano, reintroducidas por el Mulino di Gragnano en su versión clásica de semola de trigo duro. Fueron dedicadas a Mafalda de Saboya cuando nació en 1902, razón por la cual tomaron el nombre de mafaldine o reginette, pero este formato existía desde hacía mucho tiempo.
Es un formato de pasta largo, rizado, que a menudo se utiliza para hacer la "pasta mischiata".
Las reginette, en origen eran conocidas como las “Fettuccelle Ricche” y son de origen napolitano, aunque también están muy difundidas en Sicilia.
Según una antigua leyenda, este plato fue inventado en el lejano 1250 para el Rey de Sicilia, Manfredo de Suavia. El Rey, en guerra con el Papado para poder obtener la posesión del sur de Italia, cuando llegó con sus tropas al Sannio fue recibido por la población con un delicioso plato de Mafalde sazonadas con su queso favorito, la ricotta. Como hemos visto, sin embargo, este formato fue bautizado como Mafaldina en honor al nacimiento de la reina Mafalda en 1902. Esta pasta de Nápoles ha sido luego difundida por todo el territorio italiano.
Símbolo de la cocina napolitana, se consideraba ” ‘o piatto d'e feste” y todavía hoy se cocina sobre todo para los almuerzos dominicales o para las fiestas, con salsas contundentes y elaboradas típicas de la tradición campana.
La producción de las Mafaldine Lunghe con archetto di Gragnano es muy simple. La pasta Il Mulino di Gragnano selecciona el mejor trigo pugliese y utiliza solo agua pura del Monte Faito.
Herramienta esencial es la trafila de bronce, que asegura la porosidad de las mafaldine, característica indispensable para exaltar los sabores del plato. La secado, lenta y a bajas temperaturas, preserva las características del trigo, garantizando a las mafaldine aroma, sabor y resistencia a la cocción.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Como se dijo anteriormente, una buena salsa de tomate mezclada con ricotta fresca y sabrosa es "a'mort" de las mafaldine. Los ingredientes son muy simples: ragù napolitano pre
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Para 500g
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Enzo
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Mafaldina larga con lazo de trigo duro de Gragnano
Campania
