La Carne Salada en girello del Salumificio Freoni Danzi es uno de los productos típicos de nuestra zona Trentina. Se obtiene de piezas seleccionadas de ganado adulto, que se limpian de las partes grasas y tendinosas y se masajean para hacerlas más suaves y delicadas.
La pieza se salmistra, es decir, se sumerge durante 15 días en una salmuera preparada con una original mezcla de agua, sal, pimienta negra en grano, bayas de enebro, hojas de laurel, romero y un toque de limón. La armonía entre estas deliciosas especias garantiza un sabor y un aroma únicos a la carne.
La carne salada tiene un color violáceo en el exterior y rojo rubí en el interior, es delicada al tacto y de consistencia elástica, el olor es aromático e embriagador. Se trata de una carne muy magra, tanto porque se eligen las piezas más magras para producirla, como porque la grasa se separa cuidadosamente.
La carne salada ya se utilizaba en el siglo XIX para conservar la carne, característica de algunas provincias que dan al lago de Garda, se consideraba un plato preciado para los adinerados, los únicos que poseían ganado.
La fesa viene quindi salmistrata, ovvero immersa per 15 giorni in una salamoia preparata con un’originale miscela di acqua, sale, pepe nero in grani, bacche di ginepro, foglie di alloro, rosmarino e un pizzico di limone. L’armonia tra queste deliziose spezie garantisce un sapore e un profumo unico alla carne.
Carne de res, agua, sal, azúcares: dextrosa; aromatizantes, especias. Antioxidante: E301. Regulador de pH: E262. Conservantes: E252, E250
Alergénicos: ninguno
Vida útil: 60 días
Valores nutricionales por 100g de producto:
Energía 411/97 KJ/Kcal
Grasas 1,8g de las cuales ácidos grasos saturados 0,6g
Carbohidratos 0,3g de los cuales azúcares 0,1g
Proteínas 20g
Sal 2,0g
Mientras las lonchas de vacuno se pueden cocinar en sartén o a la parrilla, son excelentes si se acompañan con los “fasoi embragai” (judías pintas), la fesa de vacuno s
€ 31,70
Para 1,5 kg ca.
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Carne salada, medio giratorio, 1,5 kg
Véneto
