La Sopressa Veneta Classica (en esta página sin ajo) del Salumificio Freoni Danzi es un producto curado de carne de cerdo italiano puro, embutido en una tripa natural y atado a mano con un hilo.
Su alta calidad se reconoce por la compacidad al tacto que, unida a la suavidad al corte, permite deshacerse en el paladar.
El salami veneto de hecho no debe proponer una elevada dureza al corte y al paladar, sino que debe ser agradable y delicado para garantizar un sabor de intensa percepción de curado, sabroso pero no salado.
Hay diferentes testimonios que demuestran el antiguo origen de la Sopressa, embutido clave de la tradición culinaria veneta. La más importante es sin duda la que data de 1577, año en el que el pintor Jacopo da Bassano realizó la pintura “Cristo en casa de Marta María y Lázaro” en la que Lázaro es representado mientras corta un embutido muy similar a una Sopressa.
La Sopressa veneta tiene una sola p en el nombre que la distingue de otras soppresse, típicas del sur de Italia. Se elabora a partir de las partes nobles del cerdo que tradicionalmente se trabajan por separado: copa, paleta, panceta, lomo y muslo.
Cada provincia veneta tiene su Sopressa, sus orígenes parecen estar en el Vicentino y las diferencias entre las diversas producciones provinciales residen en el diferente uso del vino en la mezcla.
El secreto detrás de una Sopressa de calidad es la capacidad de embutir sin dejar vacíos, los maestros de antaño lo hacían a mano, hoy en día se utilizan máquinas que garantizan un embutido uniforme.
Carnes de cerdo nacional, sal, azúcares: dextrosa, sacarosa, aromas, especias. Conservantes: E250, E252. Antioxidante: E301. Procedencia de la carne: Italia
Valores nutricionales por 100g de producto:
Energía 1877/453KJ/Kcal
Grasas 39g - De las cuales ácidos grasos saturados 13,5g
Carbohidratos 0,5g - De los cuales azúcares 0,1g
Proteínas 25,5g
Sal 2,3g
La Sopressa Veneta sin ajo por tradición (que en esta página te presentamos en forma entera de aproximadamente 2,8 kg) se ha salteado en una sartén con un chorrito de vinagre y se acompaña con polenta.
€ 47,50
Para forma intera 2,6 kg ca.
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Canciani
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Nadir Corbari
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Petr Wolf
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Parvati
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Salami Sopressa Veneta sin ajo, 2,8 kg enteros
Véneto
