La Sopressa Veneta Classica (en esta página sin ajo) del Salumificio Freoni Danzi es un producto curado de carne de puro cerdo italiano, embutido en una tripa natural y atado manualmente con un hilo.
Su alta calidad se reconoce por la compacidad al tacto que, unida a la suavidad al corte, permite derretirse en el paladar.
El salam veneto de hecho no debe presentar una elevada dureza al corte y al paladar, sino que debe ser agradable y delicado para garantizar un sabor de intensa percepción de curado, sabroso pero no salado.
Existen diversas testimonios que demuestran el antiguo origen de la Sopressa, embutido clave de la tradición culinaria veneta. La más importante es sin duda aquella que data de 1577, año en que el pintor Jacopo da Bassano realizó la pintura “Cristo en casa de Marta María y Lázaro” en la que Lázaro es representado mientras corta un embutido muy similar a una Sopressa.
La Sopressa veneta tiene una sola p en el nombre que la distingue de otras sopresas, típicas del Sur de Italia. Se elabora a partir de las partes nobles del cerdo que tradicionalmente se procesan por separado: coppa, paleta, panceta, lomo y pierna.
Cada provincia veneta tiene su propia Sopressa, cuya origen parece estar en el Vicentino y las diferencias entre las diversas producciones provinciales residen en el uso diferente del vino en la mezcla.
El secreto detrás de una Sopressa de calidad es la capacidad de embutir sin dejar vacíos, los maestros de antaño lo hacían a mano, hoy en día se utilizan máquinas que garantizan un embutido uniforme.
Carnes de cerdo nacional, sal, azúcares: dextrosa, sacarosa, aromas, especias. Conservantes: E250, E252. Antioxidante: E301. Procedencia de la carne: Italia
Valores nutricionales por 100g de producto:
Energía 1877/453KJ/Kcal
Grasas 39g de las cuales ácidos grasos saturados 13,5g
Carbohidratos 0,5g de los cuales azúcares 0,1g
Proteínas 25,5g
Sal 2,3g
La Sopressa Veneta sin ajo por tradición é saltada en sartén con un chorrito de vinagre y acompañada con polenta.
Se combina particularmente bien para meriendas y aperitivos acompañados
€ 23,90
Para metà forma 1,4 kg ca.
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Salami clásico de Sopressa Veneta sin ajo, 1,4 kg
Véneto
