Jamón cocido de alta calidad en forma media, 4 kg

Jamón cocido de alta calidad en forma media, 4 kg

El Jamon Cocido del Salumificio Freoni Danzi es un producto clasificado de alta calidad, originalmente elaborado a partir de patas seleccionadas, aromatizado con especias y aromas, cocido al vapor y envasado al vacío y pasteurizado.

Jamon Cocido: Notas Históricas

El jamón cocido es un alimento de larga historia y tradición, que se remonta a la antigua Roma, donde se han encontrado vestigios de recetas para el procesamiento de la carne de cerdo. El jamón cocido no es más que un “gran asado” y, por lo tanto, su descubrimiento se atribuye a los romanos que, durante las guerras en las regiones del norte de Europa, buscaron facilitar la cocción de la pata de cerdo asada hirviéndola en agua y aromas.
Su producción requiere algunas fases esenciales: la selección y slaughtering del cerdo, el procesamiento de la pata trasera, la cocción al vapor y el envasado.

Jamon Cocido: Valores Nutricionales

El jamón cocido no solo es una fuente de proteínas, sino que también es rico en zinc, hierro, sales minerales y vitaminas del grupo B, lo que lo convierte en un alimento completo desde el punto de vista nutricional. La cantidad de energía que aporta a nuestro organismo varía según la cantidad de grasa mantenida durante el desollado.
¿Cómo se puede saber si un jamón es de calidad o no? La calidad depende de la cantidad de agua presente en la carne; cuanto más húmedo sea el jamón, menor será la calidad.
También hay que tener cuidado con lo que se compra, ya que a menudo el jamón cocido es reemplazado por un producto muy similar, pero menos valioso: el hombro cocido de cerdo.

Un Jamón Cocido: tres categorías diferentes

Quizás no lo sepas, pero, como resultado de un decreto del Ministerio de Actividades Productivas de 2005, existen tres categorías de este embutido que reflejan tres niveles de calidad. El que se llama simplemente “jamón cocido” es el producto base, elaborado a partir del procesamiento de la pata de cerdo. En esta categoría se incluyen todos esos jamones con un contenido de humedad inferior o igual al 81%.
La segunda categoría se llama “jamón cocido seleccionado”; para incluirse en esta clasificación deben ser visibles al menos tres de los cuatro músculos principales de la pata del cerdo y su contenido de humedad debe ser igual o inferior al 78,5%.

La tercera categoría está representada por el “jamón cocido de alta calidad”, que, a diferencia del seleccionado, es más valioso y buscado, ya que requiere obligatoriamente el uso de la pata deshuesada: su procesamiento permite obtener un jamón con un contenido de humedad inferior al 75,5%.

Jamón cocido de alta calidad en forma media, 4 kg: Cómo se produce

Salumificio Freoni Danzi, Véneto

Ingredientes Jamón cocido de alta calidad en forma media, 4 kg

Muslo seleccionado de cerdo, sal, azúcares: sacarosa, aromas, especias. Corrector de PH: E262. Antioxidantes: E301. Conservantes: E250.

Alergénicos: ninguno

Vida útil: 120 días

Valores nutricionales

Valores nutricionales por 100g de producto:

Energía 576/137 KJ/Kcal
Grasas 5,9g de las cuales ácidos grasos saturados 2g
Carbohidratos 0,9g de los cuales azúcares 0,3g
Proteínas 20g
Sal 2,3g