Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosía 1 kg

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosía 1 kg

El Pecorino di Fossa de Gastronomia Beltrami es un queso de leche de oveja termizada y envejecido al menos 5 meses en una fosa en las neveras del Palacio Rusticucci en Cartoceto, en las Marcas. Hecho con leche de ovejas de raza sarda y sopravissana, criadas en pastoreo en alta colina, a más de 500 metros de altitud. 

El envejecimiento de los pecorinos afinados por Gastronomia Beltrami ocurre en dos cuevas excavadas a vista en toba y arcilla, antiguamente llenas de nieve para refrescar la despensa de arriba. Las fosas se preparan generalmente en agosto, cuando se establece la cama donde posteriormente se colocan las formas de pecorino con varias hierbas aromáticas. Una vez cerrada la trampilla comienza la fermentación que crea los levaduras y los mohos que caracterizan los sabores de envejecimiento de este extraordinario tipo de queso. Después de 100 días, las fosas se reabren y el envejecimiento continúa sobre tablones de madera.

Pecorinos di Fossa de Cadena Completa

Los pecorinos de fossa de Gastronomia Beltrami son fruto de una gran pasión cultivada a lo largo del tiempo. La gran fuerza de la familia Beltrami es el control de toda la cadena, transformando exclusivamente la leche de ovejas criadas en la empresa con especial atención a su salud.

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosía 1 kg: Cómo se produce

Gastronomia Beltrami, Marche

Ingredientes Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosía 1 kg

Ingredienti: Latte ovino, sale, caglio.
Crosta non edibile. Origine del latte Italia.
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
Shelf-life: 6 mesi

Valores nutricionales

Dati nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1875 kj - 453 kcal
grassi 27g di cui acidi grassi saturi 3,2g
carboidrati 0,1g di cui zuccheri 0,1g
proteine 25g
sale 1,7g