El queso Toma Blu barricado con hierbas aromáticas de La Casearia Carpenedo es uno de los quesos de leche pasteurizada más emocionantes. ¡Si no el más emocionante! Es un delicado queso azul madurado en barricas de roble, un increíble ejemplo de cómo la tradición y el progreso conviven en la filosofía de Antonio Carpenedo, pionero, investigador y verdadero arqueólogo de sabores antiguos que se deben transmitir y hacer convivir en sus quesos.
Este queso azul madurado con hierbas aromáticas es un parteaguas entre lo obvio, lo habitual y lo ya visto, con una experiencia de la cual no se puede volver. Hecho con leche de vaca pasteurizada y madurado un mínimo de 3 meses, te sorprende por su textura mantecosa y fácil deformabilidad de la pasta, ligeramente elástica y suave. La experiencia sensorial de la Toma Blu es un viaje entre pastos de montaña.
La historia de Casearia Carpenedo comienza a principios de los años 900. Antonio Carpenedo, desde niño, suele ayudar a su padre, Ernesto, en la tienda, creciendo en este ambiente. La aventura de Antonio comienza en 1969... Ir a la ficha de Casearia Carpenedo
LECHE de vaca, sal, cuajo, mezcla de hierbas aromáticas: romero, jengibre, melisa (mín. 2%) y heno de alta montaña (mín.0,1%) en corteza.
| Valor energético | 404Kcal/1672kJ |
| Grasas | 34g |
| De las cuales ácidos grasos saturados | 24,6g |
| Carbohidratos | 0,2g |
| De los cuales azúcares | 0,19g |
| Proteínas | 24,2g |
| Sal | 1,8g |
El queso Toma Blu curado con hierbas aromáticas de La Casearia Carpenedo (que en esta página les presentamos en octavo de forma de aproximadamente 1kg) ¡ofrece emociones increíbles! Al probar
De forma cilíndrica caracterizada por un color de hierbas fermentadas, no uniforme. La pasta es de color amarillo, vetada por una ligera moho de color verde y rosa. Las hierbas aromáticas dejan una sensación balsámica agradable que se fusiona con el elegante aroma del penicilum y las notas mantecosas.
Corteza no comestible.
Excelente con vino blanco estructurado y si es en pureza no desmerece un espumoso rosé a método clásico.
€ 38,40
Para 1/8 di forma, 1kg ca.
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Barricada Toma Blu con hierbas aromáticas, 1 kg
Véneto
