Formulario completo de Gionè

Formulario completo de Gionè

El queso Gionè de La Casearia Carpenedo nace de una idea de Antonio Carpenedo para recordar la figura de Giorgio Onesti, una persona que dedicó su vida a la búsqueda y selección de delicias gastronómicas. En los años 70, colaboró con Antonio como representante, fue gracias a él que las primeras formas de los quesos Carpenedo llamaron a la puerta de las tiendas de especialidades alimentarias de toda Italia y en particular en la plaza de Roma. El mismo Giorgio, en una de las largas charlas con Antonio, que solían tener después de la cena hasta bien entrada la noche, le sugirió registrar la famosa marca Ubriaco.

Para crear el Gionè, Antonio decide comenzar con una base de queso de leche de vaca cruda envejecida un mínimo de 5 meses producida en las montañas venecianas, decide madurarlo en sus caveux con una curación secretísima creada por él mismo que cubre la corteza del queso. Durante el periodo de afinamiento, cada forma adquiere su forma y se enriquece de aromas particulares que nos llevan en un viaje entre hierbas de campo, flores, frutas maduras, especias y sotobosque.

Formulario completo de Gionè: Cómo se produce

La Casearia Carpenedo, Véneto

Ingredientes Formulario completo de Gionè

Valores nutricionales