Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona

El Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona de la Cantina Nepos Villae representa una dedicación de la familia Ruffo a la antigua carretera romana donde la villa Quintarelli Ruffo y las propiedades de la familia han estado presentes durante siglos. Una vía de conexión entre valles, el de Negrar y el de Valpantena. Un surco creado por el hombre y nunca dispersado. La Strada Campiona se menciona en antiguos mapas medievales y, en particular, en el de 1746 del ingeniero Cristofoli, donde se destaca su importancia y su valor para el territorio. Un poco el símbolo de un camino, el de los Ruffo y de Nepos Villae, a través de los siglos y en el futuro, entre viñedos, vino y la auténtica Valpolicella.

CARACTERÍSTICAS

Zona de producción. Valle de Negrar, Valpolicella clásica.
Variedad de uva. Corvina gentil, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
Cosecha. A mano con colocación de las uvas en cajas en la segunda semana de septiembre. Una parte de las uvas ha sido sometida a un proceso de pasificación durante un período de 40 días.
Prensado. Suave en prensa horizontal a baja temperatura.
Fermentación. Vinificación en acero a temperatura controlada y posterior ligera criomaceración con remontajes manuales.
Envejecimiento. Después de la vinificación en rojo, el vino se repasa sobre las orujos del Amarone del año siguiente y se aplica un período de contacto con las pieles de aproximadamente 30 días. Después de realizar la técnica del Ripasso, se separa el vino y se pasa al envejecimiento en grandes barricas de roble francés de Allier y Troncais durante 18 meses. Posteriormente, el vino se deja envejecer en botella aproximadamente 6 meses antes de ser comercializado.
Contenido alcohólico: 14,5%

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona: Cómo se produce

Nepos Villae, Véneto

Ingredientes Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona

Ingredienti: uve Corvina gentile, uve Corvina grossa, uve Rondinella, uve Molinara.

Allergeni: solfiti

Valores nutricionales