Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cantolibero

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cantolibero

Cantolibero significa un Lambrusco emocionante libre de sulfitos añadidos. È obtenido del antiguo clon que proviene del Simonini di Grasparossa 100%. Grasparossa è el nombre dado al racimo de Lambrusco de Castelvetro ya que cuando llega a madurez el raspo asume precisamente esa coloración intensa particular.

El Cantolibero è un vino que sufre la clásica fermentación típica de los lambruscos con maceración prolongada a temperatura controlada.

Todas las actividades enológicas se realizan en completa ausencia de oxígeno para evitar cualquier adición de sulfitos en el proceso de transformación de mosto a vino. 

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cantolibero: Cómo se produce

Tenuta Pederzana, Emilia Romaña

Todo comienza en Solignano Vecchio, en el municipio de Castelvetro en Módena, en la inmediata posguerra. Franco Simonini, gran viticultor de Castelvetro, adquiere una nueva finca donde decide, junto con su esposa Margherita, aislar los mejores cepas de Lambrusco en colaboración con la Universidad de Bolonia. En particular, se dedica a la variedad autóctona por excelencia: el Grasparossa. Logra aislar un clon único en el panorama de los clones de la denominación y años más tarde su nieto Francesco Gibellini, junto con el Tío Massimo, lo usó como único clon para sus grandes expresiones de Lambrusco. Este año, el Lambrusco de la Pederzana ha sido reconocido por la prestigiosa Guía de Vinos de Italia del Espresso, como el mejor Lambrusco en absoluto y ha recibido el Oscar de la excelencia.

Ingredientes Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cantolibero

Valores nutricionales