Manteca de cerdo Colonnata IGP 300 g

Manteca de cerdo Colonnata IGP 300 g

El Lardo di Colonnata IGP de la Larderia Sanguinetti es un embutido celestial, por decirlo de alguna manera. Directamente del pueblito que se encuentra en los Alpes Apuanos bajo el municipio de Carrara, famoso precisamente por la producción de este embutido, este lardo nos hace vivir emociones que ningún otro producto norcino difícilmente puede ofrecer.

Producto de origen porcino, tiene un aspecto húmedo y de color blanco ligeramente rosado, presenta una consistencia homogénea y suave, y encima está cubierto por el característico manto de especias. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante, inolvidable. El método de curación, invariable desde la antigüedad, resulta ser muy efectivo desde el punto de vista bacteriológico. De hecho, gracias al abundante uso de sal, ajo y pimienta no se utiliza ningún tipo de aditivo ni conservante.

Cómo se hace el Lardo di Colonnata

Este delicioso producto es único por su sabor inconfundible y delicado que le confiere la larga curación en conchas de mármol de Carrara y el microclima característico de Colonnata que mantienen la carne de cerdo a temperaturas y humedades particulares de forma natural. El proceso de elaboración del lardo se realiza frotando las paredes de la concha con ajo y posteriormente colocando en capas alternas el lardo de cerdo, sal gruesa y especias, como pimienta negra molida, ajo fresco pelado y romero, dejándolo curar durante al menos 6 meses en las conchas de mármol. 

La historia del Lardo di Colonnata

La historia del célebre Lardo di Colonnata tiene sus raíces en tiempos lejanos: en el siglo VII d.C. los Longobardos desarrollaron la cría de cerdos y el consiguiente procesamiento de las carnes y las grasas. Leyendas cuentan que Michelangelo, cuando subía a Colonnata para abastecerse de mármol de Carrara, solía hacer acopio de lardo, y parece que era su embutido favorito. En el 1800, en Colonnata se consideraba este embutido un acompañamiento "pobre" de los canteros de los Alpes Apuanos, un alimento simple de alto valor energético, que debía sostener al cantero durante toda la dura jornada de trabajo en la cantera. Hoy en día, el Lardo di Colonnata IGP es considerado un embutido refinado que podemos disfrutar como un plato en sí mismo o como ingrediente para realzar y embellecer infinidad de recetas.

Vida útil: 8 meses

Manteca de cerdo Colonnata IGP 300 g: Cómo se produce

Larderia Sanguinetti, Toscana

Ingredientes Manteca de cerdo Colonnata IGP 300 g

Ingredientes: Panceta de cerdo, Sal natural marino, Pimienta negra, Ajo, Romero fresco, Mezcla de especias y hierbas aromáticas. El producto es grasa dorsal de cerdo, completa con corteza, salado y curado con especias y hierbas aromáticas, a temperatura no controlada, dentro de tinas de mármol.

Valores nutricionales

Valores nutricionales medios por 100g
Energía: 812 Kcal / 3.338 KJ
Grasas: 89,60 g
de las cuales Ácidos Grasos Saturados: 40,19 g
Carbohidratos: 0,36 g
de los cuales Azúcares: 0,02 g
Proteínas: 0,98 g
Sal: 3,00 g