Manteca de cerdo Colonnata IGP 750 g

Manteca de cerdo Colonnata IGP 750 g

El Lardo di Colonnata IGP de la Larderia Sanguinetti es un embutido que no tiene nada de celestial! Directamente del pueblito que se encuentra en los Apeninos Tosco-Emilianos bajo el municipio de Carrara, que se ha hecho famoso precisamente por la producción de este embutido, este lardo nos hace vivir emociones que ningún otro producto de charcutería difícilmente puede ofrecer.

Producto de origen porcino, tiene un aspecto húmedo y de color blanco ligeramente rosado, presenta una consistencia homogénea y suave, y encima está cubierto con el característico manto de especias. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante, inolvidable. El método de curación, inalterado desde la antigüedad, resulta ser altamente eficaz desde el punto de vista bacteriológico. De hecho, gracias al abundante uso de sal, ajo y pimienta no se usa ningún tipo de aditivo ni conservante.

CÓMO SE HACE EL LARDO DE COLONNATA

Este delicioso producto es único por su sabor inconfundible y delicado que le confiere la larga curación en conchas de mármol de Carrara y el microclima característico de Colonnata que mantienen la carne de cerdo a temperaturas y humedades particulares de forma natural. El proceso de elaboración del lardo se realiza frotando las paredes de la concha con ajo y posteriormente colocando en capas alternas el lardo de cerdo, sal gruesa y especias, como pimienta negra molida, ajo fresco pelado y romero, dejándolo curar durante al menos 6 meses en las conchas de mármol. 

LA HISTORIA DEL LARDO DE COLONNATA

La historia del célebre Lardo di Colonnata tiene sus raíces en tiempos lejanos: en el siglo VII D.C. los longobardos desarrollaron la cría de cerdos y la consiguiente elaboración de carnes y grasas. Las leyendas cuentan que Michelangelo, cuando subía a Colonnata a proveerse de mármol de Carrara, solía hacer acopio de lardo, y parece que era su embutido favorito. En 1800 en Colonnata se consideraba este embutido un acompañamiento “pobre” de los trabajadores de las canteras de los Apeninos Tosco-Emilianos, un alimento simple de alto valor energético, que debía sustentar al cantero durante todo el duro día de trabajo en la cantera. Hoy en día, el Lardo di Colonnata IGP es considerado un embutido refinado que podemos disfrutar como platillo por sí solo o como ingrediente para realzar infinitas recetas.

Manteca de cerdo Colonnata IGP 750 g: Cómo se produce

Larderia Sanguinetti, Toscana

Ingredientes Manteca de cerdo Colonnata IGP 750 g

Ingredienti: Lardo suino, Sale naturale marino, Pepe nero, Aglio, Rosmarino fresco, Miscela di Spezie ed Erbe aromatiche. Il prodotto è grasso dorsale di suino, completo di cotenna, salato e stagionato con spezie ed erbe aromatiche, a temperatura non controllata, all’interno di conche di marmo.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 240 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia: 812 Kcal / 3.338 KJ
Grassi: 89,60 g di cui acidi grassi saturi: 40,19 g
Carboidrati: 0,36 g di cui zuccheri: 0,02 g
Proteine: 0,98 g
Sale: 3,00 g