Vin Santo del Chianti DOC «Il Conio» - Campo del Monte

Vin Santo del Chianti DOC «Il Conio» - Campo del Monte

Este extraordinario Il Conio Vin Santo del Chianti DOC di Campo di Monte  se obtiene de Malvasía blanca larga del Chianti, pasificada durante 4 meses y madurada, según la cosecha, aproximadamente 8 años en barricas de varias tipologías de madera y un año de afinamiento en botellas.

De color ámbar con reflejos violáceos y un intenso aroma a frutas secas y frutos maduros de pulpa amarilla con notas bastante especiadas. En boca es cálido, afrutado, especiado con predominancia de notas de pimienta blanca y una persistencia delicadamente afrutada.

Composición del Terreno: terreno franco limoso, desprovisto de esqueleto, expuesto predominantemente al norte/sur, en las colinas del Valdarno de Sopra a una altura media de 295 metros sobre el nivel del mar.

Viñedo: forma de crianza en cordón esbordado bajo con 5000 vides por hectárea.

Calidad de las uvas: Malvasía Blanca Larga, conocida también como Malvasía del Chianti y en 1500 como Malvasía Blanca de Montegonzi. El portainjerto es SO4. Se producen sesenta hectolitros por hectárea.

Cosecha: la cosecha es manual, generalmente realizada en la segunda década de septiembre. La recolección se lleva a cabo en la primera tarde durante las horas más cálidas. Cada racimo de Malvasía se selecciona por su intrínseca calidad con una metodología empresarial propia.

Vinificación: la uva se coloca durante varios meses sobre esteras en la bodega y, dependiendo de las añadas, se cuelga en penzane. Al finalizar el secado natural, se prensa. El mosto obtenido se introduce en barricas toscanas, que, al estar producidas con más calidades de madera, tienen la función de transferir, lentamente, sus distintivas esencias aromáticas. En esta fase se añade la 'madre de familia', un concentrado recibido en herencia y fruto de un 'blend' viejo de tres generaciones y renovado en cada 'scaratellatura'. La fermentación forzada dura entre 6 y 8 años. El uso de la 'madre de familia' hace que este vino sea sin duda único y propiamente característico de la empresa. Al abrir las barricas se procede al corte final que sigue una precisa metodología empresarial y que hace del vin santo ‘il Conio’ un vino único en su género.

Año: 2007

Porcentaje alcohólico: 13,5%

Vin Santo del Chianti DOC «Il Conio» - Campo del Monte: Cómo se produce

Campo del Monte, Toscana

Ingredientes Vin Santo del Chianti DOC «Il Conio» - Campo del Monte

Valores nutricionales