Tarta tradicional de Mantua Sbrisolona sin lactosa

Tarta tradicional de Mantua Sbrisolona sin lactosa

La Sbrisolona es un postre típico de la tradición mantovana cuya receta data de hace varios siglos. Esta tarta es producida por la panadería Dolci Sereni de Mantua, donde la tradición es una verdadera filosofía empresarial. Esta es la típica Sbrisolona con almendras que les presentamos aquí en la versión sin aceite de palma y sin lactosa.

Este dulce debe su nombre a su fragilidad, a las migas grandes y pequeñas que se forman cuando se rompe para ser consumida, ya que la Sbrisolona no debe ser cortada, sino rompida con las manos.

Tarta Sbrisolona: La historia

La Sbrisolona parece haber nacido antes del Seiscientos como un dulce pobre de origen campesino que se preparaba en ocasiones especiales como el nacimiento de un niño o la promesa de un matrimonio, para luego ser conservada durante mucho tiempo. La Sbrisolona se noblizó con la llegada a la corte de los Gonzaga, que la enriquecieron introduciendo ingredientes más nobles.

Ingredientes: Harina de trigo blando tipo “00”, Azúcar, Grasas y aceites vegetales (coco y aceite de girasol), Agua, Fécula de patata, Yema y clara de huevo pasteurizada, avellanas (1.5%), Agentes leudantes (pirofosfato ácido de sodio, bicarbonato de sodio, fécula de patata), Sal, Aromas.

Valores nutricionales medios por 100g
Energía 487 Kcal/2038 kJ
Grasas 22.0 g 
De las cuales saturadas 9.00 g 
Carbohidratos 68.0 g 
De los cuales Azúcares 23.0 g 
Proteínas 7.0 g 
Fibra 5.0 g 
Sal 0.34 g 
Vida útil: 12 meses

Tarta tradicional de Mantua Sbrisolona sin lactosa: Cómo se produce

Dolci Sereni, Lombardía

Ingredientes Tarta tradicional de Mantua Sbrisolona sin lactosa

Valores nutricionales