Montasio Mezzano DOP 250 g

Montasio Mezzano DOP 250 g

El Montasio Mezzano DOP es un queso de mesa típico de la región Friuli Venezia Giulia y del noreste de Veneto. La zona de producción del queso Montasio comprende, por lo tanto, dos regiones: el Friuli Venezia Giulia, en las provincias de Udine, Pordenone, Gorizia y Trieste, y el Veneto en las provincias de Treviso, Belluno y en parte en las de Venezia y Padova.

Se caracteriza por una pasta cocida, semidura, que se presenta compacta, de color amarillo pajizo, con ojos regulares y homogéneos y con una consistencia granulosa y quebradiza. La corteza es lisa, elástica y compacta, de color marrón claro.

El Montasio Mezzano se envejece durante un período que va de 4 a 10 meses y tiene un sabor más decidido y pleno.

Se produce exclusivamente con leche bovina cruda fresca proveniente de la zona de producción. Recogida de dos diferentes ordeños diarios, con posterior desnatado de la leche de la tarde, esta leche se transforma en queso utilizando técnicas suaves que respetan la flora microbiana y bacteriana original.

Para guiar la fermentación, se utiliza, de hecho, un inoculo de baja acidez obtenido haciendo fermentar la leche después de una pasteurización a baja temperatura.

Montasio Mezzano DOP 250 g: Cómo se produce

Agriform SCA, Véneto

Ingredientes Montasio Mezzano DOP 250 g

Latte vaccino, sale, caglio.
Crosta non edibile.

Valores nutricionales

Energia 1663 KJ/401 kcal
Grasas 33g de las cuales ácidos grasos saturados 25g
Carbohidratos 0g de los cuales azúcares 0g
Proteínas 26g
Sal 2g