La Formagella di Tremosine es un queso tradicional de la Lombardía que se produce enteramente en el corazón del Parque Alto Garda Bresciano, territorio de la comunidad montañosa de Brescia y del alto Garda, en la meseta Tremosine.
Es un queso semigraso, de corta o media maduración, de pasta semidura: la Formaggella Tremosine se madura durante al menos 40 días.
La leche de vaca, después de la pasteurización, se inocula con cultivos lácticos y, a una temperatura de 36°, se añade cuajo de ternera. La cuajada se rompe a tamaños de un grano de maíz. La pasta se calienta a 40° y se mantiene en agitación. La masa así obtenida se extrae y se coloca en los moldes para llevar a cabo la salazón en salmuera.
Leche, sal, cuajo, fermentos lácticos
Origen de la leche: Italia
Corteza no comestible
Valores nutricionales promedio por 100g
Energia 395 Kcal
Grasas 32,3 g de las cuales ácidos grasos saturados 16,5 g
Carbohidratos 0,7 g de los cuales azúcares 0,4 g
Proteínas 26,3 g
Sal 2,2 g
El Formagella di Tremosine es un queso de mesa muy versátil que se combina bien con los primeros y segundos platos. Perfecto para preparar rellenos para la pasta fresca realmente sabrosos, este queso tambi
Su corteza es delgada, suave, de color pajizo mientras que su masa es suave, elástica, de color marfil que tiende al pajizo. Su sabor es fragante y su aroma delicado recuerda a los prados de montaña.
€ 25,50
Para 1,5 kg ca.
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Formaggella di Tremosine pieza entera
Lombardía
