Pecorino Brillo 300 g

Pecorino Brillo 300 g

El Pecorino Brillo de Il Forteto es un queso de pura oveja curado bajo vino por al menos 4 meses en jarras de terracota. La masa es blanca, quebradiza y ligeramente rugosa, mientras que la corteza, no comestible, está tratada con vino para ser luego cubierta con una película protectora.

Después de ser cuidadosamente seleccionado, la forma de pecorino se lava, seca y se coloca dentro de un jarra de terracota, un típico recipiente toscano normalmente utilizado para contener aceite y vino, donde se deja en remojo en una mezcla de vinos toscanos por más de 1 mes.

Este tratamiento requiere un cuidado constante compuesto de controles diarios y se prolonga hasta que el queso alcanza el correcto grado de absorción de vino que modifica sensiblemente las características originales.

Cuando el queso se retira de la jarra, la masa, sin perder nada del típico sabor del pecorino curado, se ha suavizado, endulzado y ha adquirido el delicado sabor y el aroma inconfundible del vino.

El Pecorino Brillo se produce además exclusivamente con la mejor leche fresca de oveja de la Toscana a Corta Cadena, garantía de naturalidad y calidad.

Pecorino Brillo 300 g: Cómo se produce

Il Forteto, Toscana

Ingredientes Pecorino Brillo 300 g

Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos.
Corteza no comestible cubierta con película protectora, tratada con vino.

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g