Queso milhojas con marzemino 350 g

Queso milhojas con marzemino 350 g

La producción del Queso Millefoglie al Marzemino de la Latteria Perenzin se caracteriza por el uso de fermentos lácticos particulares y por un añejamiento que se realiza a temperaturas especiales para que en la pasta se formen “láminas” que permiten al vino Marzemino penetrar mejor en el queso.

El queso Millefoglie al Marzemino se envejece de 4 a 10 meses y se elabora con leche de vaca termizada. La corteza es casi lisa, de color violeta burdeos, mientras que la pasta es de un color marfil marcado por vetas burdeos debido al vino, compacta y con una ligera fisuración.

Su aroma es intenso, de vino Marzemino, afrutado y vinoso; su sabor en última instancia es dulce y salado, donde el aroma del vino se fusiona armoniosamente con la dulzura de la pasta, sin embargo, sin afectar la nota picante del queso. Lo que resulta muy interesante en este queso es precisamente la alternancia de dulce, picante y de una marcada nota vinosa.

El resultado es una reinterpretación en clave moderna de los quesos típicos embriagados de la región del Véneto.

Queso milhojas con marzemino 350 g: Cómo se produce

Latteria Perenzin, Véneto

Ingredientes Queso milhojas con marzemino 350 g

Ingredientes: leche de vaca, vino Marzemino Passito, sal, cuajo.

Valores nutricionales

Valores nutricionales promedio por 100 g
Energia 430 Kcal/ 1784 kJ
Grasas 35 g de las cuales ácidos grasos saturados 23,5 g
Carbohidratos 1,6 g de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 27 g
Sal 1,7 g