Asiago DOP Fresco 400g

Asiago DOP Fresco 400g

El Asiago DOP Fresco es un queso fresco de mesa originario de la homónima meseta de los Alpes. Queso vacuno de pasta semidura y semicocida, se presenta con un color blanco ligeramente amarillento y con una ojos marcada e irregular; la corteza es en cambio delgada y elástica.

Rico en fermentos lácticos vivos, este queso se caracteriza por un sabor delicado, suave y agradable, con un agradable aroma a leche.

El Asiago Fresco nace en la homónima meseta de Asiago, situada en un área verde rica en prados llanos y normalmente en queserías de grandes dimensiones. El origen de este queso es bastante reciente: el inicio de su producción data de los años ’20 del siglo XX.

El Asiago fresco también se llama "Asiago prensado" ya que las formas recién producidas se someten a una presión bajo prensas manuales o hidráulicas de manera que se sequen lo más posible. El Asiago también ha obtenido la Denominación de Origen Protegida en 1996.

El Asiago Fresco se obtiene de la transformación quesera de la leche entera, de una o dos ordeñadas, de origen exclusivamente vacuno que luego se somete a pasteurización.

La forma así obtenida se madura durante aproximadamente 20 días. El Asiago es, en particular, un queso típico de la homónima meseta que se produce en la zona que va desde la Llano Padano hasta los pastizales de la Meseta de Asiago y del Trentino.

La zona de recolección de la leche y de producción del queso Asiago DOP abarca específicamente cuatro provincias: el entero Vicentino y Trentino y una pequeña parte del Padovano y del Trevigiano. 

Asiago DOP Fresco 400g: Cómo se produce

Agriform SCA, Véneto

Ingredientes Asiago DOP Fresco 400g

Ingredienti: latte vaccino, sale, fermenti lattici, caglio.
Crosta non edibile.

Valores nutricionales

Valores nutricionales medios por 100 g
Energía 389 kcal/1613 kJ
Grasas 32 g de las cuales saturadas 23 g
Carbohidratos <0,5 g de los cuales azúcares <0,5 g
Proteínas 23 g
Sal 1,8 g