El Fosso del Tiglio Aglianico del Vulture DOC 2020 de Cantine Strapellum es un vino generoso como Basilicata.
Uvas: Elaborado con uvas Aglianico del Vulture seleccionadas a mano.
Zona de Producción: Viñedos de propiedad situados en las laderas del Vulture. Fosso del Tiglio - Venosa.
Vinificación: La uva recién cosechada llega a la bodega y se despalilla y prensa rápidamente para extraer de la piel y de la zona más externa de la baya solo las fracciones más nobles y aromáticas.
La fermentación, a temperatura controlada, se lleva a cabo en tanques de acero refrigerados.
La maceración dura de 20 a 25 días, durante los cuales se realizan remontajes periódicos para permitir que el mosto se apropie de todos los oligoelementos presentes en las pieles y extraiga delicadamente el material colorante.
El descube se realiza solo cuando todo el azúcar se ha convertido en alcohol.
Se transvasa a tanques de acero aislados térmicamente, para mantener durante mucho tiempo la temperatura post-fermentativa de aproximadamente 22° C. De este modo, la fermentación maloláctica se inicia y finaliza espontáneamente en los dos meses siguientes.
Afinamiento: Todo el vino se deja reposar durante 9 meses en barricas de 225l de roble francés, tostadas moderadamente. Los restantes 3 meses se afinan en tanques de acero. Completa su afinamiento en botellas de prestigio durante al menos 6 meses.
Graduación Alcohólica: 13,5% Vol.
Cosecha: 2020
El Fosso del Tiglio Aglianico del Vulture DOC 2020 de Cantine Strapellum es excelente en combinación con antipastos de embutidos y quesos, queso pecorino, salchichas especiadas, capocollo, caza al
Premio Rosso En 2020
€ 15,90
Para 750ml
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Giulia Candian
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Fosso del Tiglio Aglianico del Vulture DOC 2020
Basilicata
