Il Barolo Caviot DOCG 2016 dell'Azienda Agricola Ca' Viola è un vino che prende il nome dal soprannome con cui, nel suo paese natale, Montelupo Albese, erano soliti chiamare Beppe Caviola. È un vino prodotto con uve raccolte a mano e selezionate con cura, affinato per almeno 24 mesi in botti grandi di rovere e si rivela, fin da subito, un rosso intenso, raffinato e armonico, eccellente espressione del territorio natio.
Vitigno Nebbiolo
Vigneto Uve provenienti da vigneti diversi principalmente dal comune di Novello
Sistema di allevamento Guyot
Epoca di raccolta I/II decade di ottobre
Fermentazione 15 giorni in vasche termocontrollate
Macerazione 10-15 giorni di macerazione postfermentativa a cappello sommerso
Affinamento 24 mesi in botte grande
Annata: 2016
Percentuale alcolica: 14.50% vol.
Il Barolo Caviot DOCG 2016 dell'Azienda Agricola Ca' Viola è un vino ottimo in abbinamento a primi strutturati, si sposa molto bene anche con la selvaggina e la carne in umido.
Colore: rosso rubino, con leggeri riflessi color granata
Profumo: sentori di ciliegia, lampone, ribes e mora, note di rosa e di fiori essiccati, toni di tabacco e cioccolato e cenni balsamici
Gusto: ricco, denso, ed elegante; la trama tannica è fitta e setosa e la persistenza ottima
Temperatura di servizio: 15-16°C
Premio Platinum En 2020
€ 48,90
Para 750ml
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Barolo Caviot DOCG 2016 750 ml
Piamonte
