Cotechino crudo 700 g

Cotechino crudo 700 g

El Cotechino Crudo artesanal, producto estrella de la Macellería Fratton que ha cruzado inalterada todas y cada una de las 4 generaciones, está casi completamente libre de nitritos y nitratos, una elección que combina la protección de la salud del consumidor final y el respeto de las normativas europeas.

Según la Directiva europea 95/2/CE de 1995, a los productos a base de carne no sometidos a tratamiento térmico como los embutidos, compuestos por carne cruda, es obligatorio añadir un mínimo porcentaje de estas sustancias que actúan como “conservantes de reserva” para prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos muy peligrosos para la salud y, por lo tanto, un potencial riesgo de intoxicación por botulismo.

Cuando encuentren un producto de este tipo con la indicación "Ausencia de conservantes artificiales" sepan que, de todos modos, una mínima parte está presente dentro del producto, por ley a niveles mucho inferiores a los máximos normativos, o que se ha utilizado un conservante de origen natural que, sin embargo, debería estar en la lista de los aprobados por la UE. ¿Por qué esta precisión? Porque una etiqueta transparente es el primer paso para una relación de plena confianza con el cliente, como quiere la filosofía de la Macellería Fratton.

El Cotechino Crudo de la Macellería Fratton está encerrado dentro de un intestino de carnero 100% natural y está atado rigurosamente a mano. La prueba de la calidad de este producto es su producción limitada en términos de piezas, dado que prevé un largo trabajo totalmente artesanal.
 

Cotechino Crudo de la Macellería Fratton: no solo en Navidad

Re de la cocina invernal, especialmente de la navideña, el Cotechino Crudo de la Macellería Fratton se produce todo el año, ya que es uno de los productos históricos de la carnicería.

Siguiendo la receta clásica del embutido padano transmitida durante siglos, la producción de este embutido prevé el uso de un tercio de carne magra de cerdo, un tercio de grasa y un tercio de piel de cerdo, todo ello picado y sazonado con sal y pimienta.

¡La simplicidad que se convierte en verdadera poesía en el plato! Déjense llevar por las combinaciones porque, aunque parezca extraño, el cotechino no siempre se come solo con lentejas.
 

Cotechino Crudo de la Macellería Fratton: características

El Cotechino Crudo de la Macellería Fratton presenta el típico color rosado, intercalado con el blanco de la grasa de cerdo. Al cortarlo, la carne es extremadamente suave y gelatinosa. El olor es goloso e invitante, mientras que el sabor tiene una nota característica dulce gracias a la elevada cantidad de grasa.

Consumir previa cuidadosa cocción.

Envasado: al vacío

Cotechino crudo 700 g: Cómo se produce

Macelleria Fratton Giovanni, Véneto

Ingredientes Cotechino crudo 700 g

Ingredientes: carne de cerdo, sal, aromas naturales, pimienta, ajo, especias, E300-ácido ascórbico
Procedencia de la carne: Llanura Padana - Véneto
Alérgenos: sulfitos
Vida útil: 30 días (la congelación la prolonga a 90 días)

Valores nutricionales