Fiorentina de Garronese Veneta 1kg

Fiorentina de Garronese Veneta 1kg

Las Fiorentinas de la Macellería Fratton se obtienen del cría de una raza particular de ganado: la Garronese Veneta o Blonde d'Aquitaine.

Este ganado se cría dentro de los límites de la región del Véneto durante más de 10/12 meses, siguiendo un pliego de condiciones de producción. Esta carne particular forma parte de la marca regional Calidad Verificada (QV) que nace de la idea de un grupo de carniceros en busca de un producto de alta calidad teniendo en cuenta la tradición de cría típicamente veneciana.

La Garronese posee todas las características que el cliente busca cuando quiere comprar un buen corte de carne, como la ternura y la jugosidad. La dieta a base de cereales, producidos principalmente en el Véneto, otorga a los cortes de carne un perfil sensorial refinado y totalmente característico.
 

Fiorentinas Macellería Fratton: un producto de alta calidad

Aparte de la elección de la raza particular de ganado, la Garronese Veneta, el rasgo característico de esta realidad es la elección de la alimentación de los bovinos y la atención a su bienestar.

La cría se cuida en detalle para garantizar el bienestar del animal, incluso a través de la certificación CReNBA (sistema de evaluación de las crías elaborado por el IZS de Lombardía y Emilia Romaña, sede del Centro de Referencia Nacional para el Bienestar Animal).

La alimentación prevé la mezcla adecuada de nutrientes funcionales para un crecimiento saludable de los animales. El sacrificio de los cortes de carne, finalmente, se lleva a cabo en instalaciones autorizadas por el Ministerio de Salud y que poseen un identificador CEE, garantía del cumplimiento de los estándares de higiene.

En resumen, ¡una materia prima sana, segura, buena y de calidad! Los cortes son posteriormente confiados solo a profesionales del sector como, en este caso, la Macellería Fratton porque, se sabe, la técnica del corte final es la que hace la diferencia, ese paso que permite tener un producto final de primerísima calidad.
 

Fiorentinas Macellería Fratton: conocer el corte

Las Fiorentinas, como las primas Costatas, se obtienen de la lomo, uno de los cortes más preciados del ganado, es decir, la masa muscular que recubre la espalda del animal.

Filetear la lomo de un lado o del otro permite, de hecho, obtener diferentes cortes de carne. Comenzando desde la parte posterior, desde la quinta a la decimotercera costilla o vértebra del lomo se obtienen los bisteques con solomillo y contrafilete, es decir, las clásicas y queridísimas Fiorentinas.

Las Fiorentinas se reconocen a simple vista gracias a su hueso en forma de T que consiste exactamente en medio vértebra, característica que en los países anglosajones les ha valido el nombre de “T-bone steak”, literalmente "bistec con hueso en T".
 

Fiorentinas Macellería Fratton: características organolépticas

La primera característica de la carne de Garronese Veneta utilizada para obtener las Fiorentinas es sin duda la ternura lograda por tres importantes factores:

• la textura muscular muy fina;
• la cantidad contenida de grasa;
• la escasa presencia de colágeno.

El tiempo de maduración es un proceso natural, superior a los 30 días para el tren posterior, es decir, el intervalo de tiempo necesario para el completo relajamiento de las fibras musculares, elemento que favorece la ternura del producto y que acentúa notablemente el desarrollo de aromas y fragancias en la cocción.

Una carne, la utilizada por la Macellería Fratton, delicada, ligera y armoniosa, perfecta para sorprender en la cocina. ¡Una verdadera joya para los amantes de la carne!

Envasado: al vacío
Procedencia de la carne: Véneto

Fiorentina de Garronese Veneta 1kg: Cómo se produce

Macelleria Fratton Giovanni, Véneto

Ingredientes Fiorentina de Garronese Veneta 1kg

Ingredientes: carne de res adulta

Valores nutricionales

Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energía 129 Kcal/543 KJ
Proteínas 21,6 g
Grasas 5,1 g
De las cuales saturadas 47,3%
Sodio 502 mg/Kg
Hierro 14,6 mg/Kg
Zinc 45,8 mg/Kg