Costilla de Garronese Veneta 500 g

Costilla de Garronese Veneta 500 g

Las Costatas de Macellería Fratton se obtienen del criadero de una raza particular de ganado: la Garronese Veneta o Blonde d'Aquitaine.

Este ganado se cría dentro de los límites de la región de Véneto durante más de 10/12 meses, siguiendo un pliego de condiciones de producción. Esta carne particular forma parte de la marca regional Calidad Verificada (QV) que nace de la idea de un grupo de carniceros en busca de un producto de alta calidad, teniendo en cuenta la tradición del criadero típicamente veneciana.

La Garronese posee todas las características que el cliente busca cuando quiere adquirir un buen corte de carne, como la ternura y la jugosidad. La dieta a base de cereales, producidos principalmente en Véneto, le otorgan a los cortes de carne un perfil sensorial buscado y completamente característico.
 

Costatas Macellería Fratton: un producto de alta calidad

Otro rasgo característico de la Garronese Veneta, además de la elección de la raza de ganado en particular, es también la alimentación de los mismos y la atención a su bienestar.

El criadero se cuida con detalle para garantizar el bienestar del animal, también a través de la certificación CReNBA (sistema de evaluación de las granjas desarrollado por el IZS de Lombardía y Emilia Romagna, sede del Centro de Referencia Nacional para el Bienestar Animal).

La alimentación prevé la mezcla adecuada de nutrientes funcionales para un crecimiento sano de los animales. El sacrificio de los cortes de carne, finalmente, se realiza en instalaciones autorizadas por el Ministerio de Sanidad y que poseen un identificador CEE, garantía del respeto a los estándares de higiene.

En resumen, ¡una materia prima sana, segura, buena y de calidad! Los cortes son luego confiados solo a los profesionales del sector, como en este caso, la Macellería Fratton, porque la técnica del corte final es lo que marca la diferencia, ese paso que permite tener un producto final de la más alta calidad.
 

Costatas Macellería Fratton: conocer el corte

Las Costatas se obtienen de la lomo, uno de los cortes más preciados del ganado, es decir, la masa muscular que cubre la espalda del animal. Cortar la lomo de un lado o del otro permite obtener diferentes cortes de carne. Partiendo de la parte delantera, desde la quinta hasta la decimotercera costilla o vértebra de la lomo se obtienen en efecto las chuletas sin solomillo, es decir, las Costatas.

El hueso de la costata permite reconocer el corte a simple vista, ya que resulta decididamente más grande, debido a las dimensiones mayores de las costillas anteriores del animal (la prima Fiorentina, que se obtiene de la misma zona anatómica del animal, presenta en cambio un hueso bien reconocible con forma de T).
 

Costatas Macellería Fratton: características organolépticas

La primera característica de la carne de Garronese Veneta utilizada para obtener las Costatas es sin duda la ternura, lograda a partir de tres factores importantes:

• la textura muscular muy fina;
• la cantidad moderada de grasa;
• la escasa presencia de colágeno.

El tiempo de maduración es un proceso natural, superior a 30 días para el tren posterior, es decir, el intervalo de tiempo necesario para la completa relajación de las fibras musculares, lo que favorece la ternura del producto y acentúa notablemente el desarrollo de fragancias y aromas durante la cocción.

Una carne, la utilizada por la Macellería Fratton, delicada, ligera y armoniosa, es perfecta para impresionar en la cocina. ¡Una verdadera joya para los amantes de la carne!

Envasado: al vacío
Proveniencia de la carne: Véneto
Alérgenos: -

Costilla de Garronese Veneta 500 g: Cómo se produce

Macelleria Fratton Giovanni, Véneto

Ingredientes Costilla de Garronese Veneta 500 g

Ingredientes: carne de bovino adulto

Valores nutricionales

Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energía 129 Kcal/543 KJ
Proteínas 21,6 g
Grasas 5,1 g
De las cuales saturadas 47,3%
Sodio 502 mg/Kg
Hierro 14,6 mg/Kg
Zinc 45,8 mg/Kg