Aceite Grignano EVO 250 ml - Luigi Ruffo

Aceite Grignano EVO 250 ml - Luigi Ruffo

Cómo se produce el aceite de oliva virgen extra Grignano

Este es un aceite EVO monovarietal obtenido de la extracción en frío de aceitunas de la variedad Grignano de la zona de Illasi, en el este de Verona. La elaboración se realiza a través de procesos mecánicos, es decir, sin recurrir a procesos o sustancias químicas, en condiciones que no causen alteraciones en el aceite.

 

Olivas a km 0

Los frutos que la Azienda Agricola Luigi Ruffo utiliza provienen de las parcelas de propiedad de la empresa y se recogen en el período de otoño solo cuando la aceituna presenta ciertas características determinantes y está lista para ser cosechada.

La atención dedicada al cuidado de las plantas y a los diez días de cosecha asegura que la calidad del aceite producido se mantenga estable a lo largo de los años y que las características organolépticas no sufran variaciones. Tanto es así que Luigi, para verificar el momento perfecto de la cosecha, suele recorrer sus olivares centenarios a bordo de una pequeña caravana y controlar el estado de las plantas, una por una.

 

Cómo el terreno calcáreo influye en la producción de aceite

El sabor potente y equilibrado del aceite de oliva virgen extra Grignano se debe, además de a la variedad Grignano, a un terreno extremadamente calcáreo (hasta un 60-70%) que permite obtener un aceite caracterizado por una acidez muy baja, un nivel de polifenoles muy alto y notas cítricas muy intensas, tanto que parece un aceite proveniente de las zonas soleadas del sur de Italia.

Aceite Grignano EVO 250 ml - Luigi Ruffo: Cómo se produce

Come il terreno calcareo influisce sulla resa dell'olio

Il gusto potente ed equilibrato dell'olio extra vergine di oliva Grignano è dato, oltre che dalla cultivar Grignano, anche da un terreno estremamente calcareo (fino al 60-70%) che permette di ottenere un olio caratterizzato da un'acidità molto bassa, da un livello di polifenoli molto alto e da note agrumate molto forti, tanto da sembrare un olio proveniente dalle zone soleggiate del sud Italia.

Azienda Agricola Luigi Ruffo, Véneto

L'avventura più faticosa ma ricca di soddisfazioni inizia nel 2006, quando Luigi eredita dal padre un piccolo uliveto che diventerà il pilastro della sua azienda agricola. Nel corso degli anni, grazie ad una fervente curiosità e ad una dedizione assoluta, questo giovane agricoltore inizia a sperimentare... Vai alla scheda di Az. Agr. Luigi Ruffo

Ingredientes Aceite Grignano EVO 250 ml - Luigi Ruffo

Olive cultivar Grignano
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 24 mesi dall'imbottigliamento

Valores nutricionales

Valore Energetico Kcal 823,4
Valore Energetico Kj 3385
Grassi 91,5 di cui Acidi Grassi Saturi 13,24
Carboidrati 0 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 0
Sale 0