Pinot Noir ecológico IGP «La Quercia» - La Casaia

Pinot Noir ecológico IGP «La Quercia» - La Casaia

Este vino elegante nace de una cuidadosa selección de uvas Pinot Noir y de una sabia vinificación con maceración de las pieles.

Zona de producción: los viñedos están situados en Lombardía, en el corazón del Oltrepo Pavese, en el municipio de Santa Giuletta a 250 mt s.n.m. con exposición sur-suroeste.

Pinot Noir ecológico IGP «La Quercia» - La Casaia: Cómo se produce

Características del viñedo: el viñedo de producción se implantó en 2006 con una densidad de plantación de 4000 cepas por hectárea y se cultiva en guyot bajo. La composición del suelo es arcillo limosa, en una posición bien soleada, con una pendiente de aproximadamente el 15%, la elevada densidad de plantación destinada a crear competencia radical y la metodología de producción atenta y respetuosa con las plantas, son las características fundamentales para obtener producciones de calidad superior.

Modalidades de recolección: realizada exclusivamente a mano con selección y clasificación del producto.

Vinificación: las uvas, después de la recolección, son transportadas a la bodega donde comienza la vinificación. La primera fase es el estrujado con la separación de los granos del raspón, el mosto así obtenido se pone a fermentar en cubas de acero inoxidable con control de temperatura. Comienza la fermentación alcohólica, una larga maceración del mosto en contacto con las pieles durante 14 a 16 días con una temperatura que no sobrepasa los 22° C. En esta fase se realizan remontajes del mosto cada 6 horas para aumentar la extracción de color, aromas y perfumes. Al final de la fermentación, el vino se separa de las pieles y se almacena en cubas donde comienza el afinamiento.

Prensado: prensa neumática de pulmón central.

Cubas de almacenamiento: cubas de acero inoxidable con control de temperatura.

Embotellado: el vino se deja en cubas a madurar durante un período de 8-10 meses. Antes de ser embotellado se refrigera a -4° C durante 10-12 días para una segura estabilización tartárica, luego se filtra y posteriormente se embotella. La comercialización comienza después de un período de afinamiento de al menos 60 días.

La Casaia, Lombardía

¡La Casaia no es solo una bodega, La Casaia es la realización de un sueño! El sueño de Roberto y Vittorio, dos jóvenes de cincuenta años, 52 y 53 para ser exactos, que tienen el espíritu y el entusiasmo de dos veinticinqueños incansables... Ve a la ficha de La Casaia.

Ingredientes Pinot Noir ecológico IGP «La Quercia» - La Casaia

Valores nutricionales