Comencemos por los reconocimientos dados los muchísimos certificados de estima por este aceite Evo.
El 2023 es un año de grandes satisfacciones para este aceite. En marzo entra en la guía "Merum Selezione Olio 2023: Die besten italienischen Olivenöle des Jahrgangs 2022"; posteriormente es premiado con 3 Hojas en la guía “Oli d’Italia" redactada por Gambero Rosso, obteniendo una puntuación de 90 a 100 en la categoría de aceites excepcionales y emocionantes. La empresa agrícola Luigi Ruffo es nominada también en la Guía a los Extravergini de Slow Food Italia 2023 como una de las 40 realidades italianas que se distinguen por la manera en que interpretan los valores productivos (organolépticos, territoriales y ambientales).
Este é un aceite EVO monovarietal obtenido de la extracción en frío de aceitunas de la cultivar Grignano de la zona de Illasi, en el este de Verona. El procesamiento se realiza a través de procesos mecánicos, es decir, sin recurrir a procesos o sustancias químicas, en condiciones que no causan alteraciones en el aceite.
El sabor potente y equilibrado del aceite de oliva virgen extra Grignano se debe, además de a la cultivar Grignano, también a un suelo extremadamente calcáreo (hasta un 60-70%) que permite obtener un aceite caracterizado por una acidez muy baja, un nivel de polifenoles muy alto y notas cítricas muy fuertes, tanto que parece un aceite proveniente de las zonas soleadas del sur de Italia.
Los frutos que la Azienda Agricola Luigi Ruffo utiliza provienen de las parcelas de propiedad de la empresa y se recogen en el período otoñal solo cuando la oliva refleja características determinantes y está lista para ser recolectada.
La atención que se presta al cuidado de las plantas y a los diez días de recolección aseguran que la calidad del aceite producido permanezca estable a lo largo de los años y que las características organolépticas no sufran variaciones. Tanto es así que Luigi, para verificar la época perfecta de recolección, suele atravesar sus olivares centenarios a bordo de una pequeña caravana y controlar el estado de las plantas, una por una.
Olive cultivar Grignano
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 24 mesi dall'imbottigliamento
Valor Energético Kcal 823,4
Valor Energético Kj 3385
Grasas 91,5 de las cuales Ácidos Grasos Saturados 13,24
Carbohidratos 0 de los cuales Azúcares 0
Fibra 0
Proteínas 0
Sal 0
El aceite de oliva virgen extra Grignano es un aceite gourmet que se utiliza sobre todo en crudo, en combinación con tartares de carne blanca, ternera y crudités de pescado.
Perfecto también con
De color verde esmeralda, este aceite es un libro de sabores y sensaciones. Único en su género, en nariz desprende fuertes notas cítricas mientras que en el paladar se presenta con un sabor intenso de cítricos, almendra y hierbas como rúcula y diente de león. Otra característica es el aroma de hoja verde que caracteriza la naturaleza virgen que rodea los olivares de Luigi.
Presentación elegante, aceite EVO de altísima calidad, ¿qué más?
€ 6,00
Para 100ml
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Aceite Grignano EVO 100 ml - Luigi Ruffo
Véneto
