Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Vigneto: alcuni vigneti collinari situati nel comune di Castellinaldo d’Alba
Anni d'impianto: 1990, 2005 e 2010
Vitigno: Barbera 100%
Esposizione: da Sud a Sud-est
Suolo: terreno misto, marnoso e sabbioso
Coltivazione: sulle colline i filari di Barbera sono impiantati a controspalliera bassa e potati a Guyot. La coltivazione è prevalentemente manuale ispirata al massimo rispetto dell’ambiente. Moderate sono le operazioni di concimazione (solo con sostanze organiche o con il sovescio vegetale nell'interfilare) e di difesa antiparassitaria (solo trattamenti con principi attivi poco impattanti sull’ambiente).
Vendemmia: nella prima parte di ottobre, le uve mature sono raccolte a mano con attenta selezione dei grappoli.
Note organolettiche: il colore è rubino con tonalità cardinalizie, il profumo è ricco di note floreali e fruttate, in particolare di confettura di frutti rossi. Il sapore %egrave; pieno ed elegante, con piacevole nota acidula.
Conservazione: conservato in bottiglia coricata, al riparo dalla luce e da vibrazioni, a temperatura di 14°-16° C dà il meglio di sè fino a 6 o 7 anni dalla vendemmia.

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola: Cómo se produce

Vinificazione: in cantina, le uve vengono pigiate e diraspate e poi il mosto fermenta in vasche di acciaio alla temperatura controllata di 30° C con quotidiani rimontaggi e follature. La macerazione si protrae per 6-8 giorni.
Maturazione: dopo la svinatura, il vino matura per 6 mesi in contenitori di acciaio e, dopo l’imbottigliamento, si affina in bottiglia per almeno 3 mesi.

Azienda Agricola Cravanzola, Piamonte

Ingredientes Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Valores nutricionales