La Ventresca es la parte de la barriga del Atún, entrelazada de grasa que hace que el producto sea muy tierno y sabroso. Se puede utilizar al natural como aperitivo sobre tostadas de pan caliente o como condimento para los primeros platos, añadiéndola en crudo sobre los espaguetis salteados con aceite de oliva virgen extra y chile.
Certificación: CE ICCAT
El proceso de trabajo del atún rojo se lleva a cabo ya a bordo, cuando en los pesqueros se disminuye la temperatura del pescado para evitar que las carnes se deterioren.
Cada operación se realiza respetando el protocolo sanitario y una vez llegados a la sede se procede inmediatamente con el trabajo, fileteando las carnes en ambientes estériles.
Durante la fase de envasado, que se lleva a cabo dentro de las 48 horas, el producto se apila a mano en latas con trozos enteros.
El recipiente adecuado para la conservación es la lata porque permite al producto evolucionar y madurar sus propias características organolépticas.
Tonnare Fao37 se encuentra en Sicilia, donde desde hace ya trece generaciones están arraigados en su trabajo, incluso antes de 1874, cuando Ignazio Florio senior adquirió la plena propiedad de las islas Egadi y de la tonnara de Favignana... Ve a la ficha de Tonnare Fao37
Energía 1701kj / 405kcal
Grasas 37,9
Carbohidratos N.D
Azúcares N.D
Proteínas 17,5 g
Sal 1,2 g
Antes de consumir el producto, es importante mantener la lata abierta durante unos minutos y posicionarla de manera que se elimine todo el aceite de conservación, utilizado para conservar el producto, para que el sabor de las carnes no resulte a
Una vez abierto, el producto puede conservarse en el frigorífico durante unos 6-7 días cubriéndolo con el aceite EVO para preservar mejor las características.
Hemos seleccionado la Ventresca en aceite de Tonnare Fao37 por su extraordinaria calidad y por su sabor inigualable. Conservada en aceite de oliva, mantiene toda su ternura y riqueza de nutrientes; perfecta para enriquecer cada plato con el sabor auténtico del mar.
€ 34,00
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Ventresca de atún rojo en aceite de oliva 330g
Sicilia
