Monte Veronese DOP d'Allevo/12 a 18 meses de Malga Presidio Slow Food en forma completa

Monte Veronese DOP d'Allevo/12 a 18 meses de Malga Presidio Slow Food en forma completa

Monte Veronese DOP d'Allevo/12 a 18 meses de Malga Presidio Slow Food en forma completa: Cómo se produce

La Casara Roncolato, Véneto

Entre las colinas de Roncà, debajo del antiguo volcán de la Calvarina, nace la historia de la familia Roncolato y de su quesería. En los años 20 en Brenton, Ermenegildo junto con sus hijos Angelo y Romano, inician la actividad de quesero. Pastos verdes que se elevan hasta las cumbres más altas de los Monti Lessini, las Pequeñas Dolomitas veronesas. Desde el '64 la quesería es dirigida por Romano y la llamará La Casara. Esta larga tradición continúa hoy con los hijos Giovanni, Gildo y Letizia y se ha convertido en una de las realidades cualitativamente más importantes y refinadas en el panorama productivo veneciano e italiano. Giovanni ha sido el verdadero promotor del renacimiento de la DOP veronesa Monte Veronese dop y sobre todo ha intentado desde el principio hacer que los jóvenes regresen a la montaña veronesa para reapropiarse de la tradición de las malghe. Hoy La Casara ha sido galardonada en múltiples ocasiones en concursos internacionales y ofrece una amplia gama de quesos de producción propia de vaca, cabra y oveja. Con el tiempo Giovanni se ha convertido en un refinado seleccionador de quesos de todo el mundo y aquí les proponemos algunos. La Casara también tiene una producción propia de embutidos gracias a las ganaderías en estado salvaje en las tierras de Brenton de donde proviene la famosa y rara soppressa. Sabores auténticos, tipicidad y genuinidad son las características fundamentales de esta bellísima realidad italiana.

Ingredientes Monte Veronese DOP d'Allevo/12 a 18 meses de Malga Presidio Slow Food en forma completa

Latte vaccino parzialmente scremato, crudo di malga, sale, caglio.
Crostra non edibile. Origine del latte: ITALIA
Allergeni: contiene latte e prodotti a base di latte.

Valores nutricionales

Valore Energetico Kcal 460
Valore Energetico Kj 1923
Grassi 37,4 di cui  Acidi Grassi Saturi 27,9
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 30,77
Sale 2,80