Castelmagno Dop 150g: precio y venta online

Castelmagno Dop 150/170g

€ 13,40 Para 150/170g ca. 4.9 / 5

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Tabla de ingredientes / Alérgenos: Latte

Castelmagno Dop 150/170g

El Castelmagno es uno de los quesos más nobles y famosos de la tradición alpina italiana. Proviene de la Valgrana en Piamonte y se elabora con leche de vaca, eventualmente adicionada con leche de oveja y/o cabra en una proporción que varía de un mínimo del 5% a un máximo del 20%.

El Castelmagno DOP solo puede ser producido, envejecido y envasado en el territorio administrativo de los municipios de Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana en la provincia de Cuneo. La leche destinada a la transformación también debe provenir de los mismos municipios.

Su historia

El origen del Castelmagno es antiquísimo: es quizás poco posterior, si no contemporáneo, al Gorgonzola, que ya era conocido en 1100. Este queso, de todos modos, ya era reconocido y famoso en el siglo XIII y en el 800 alcanzó su momento de mayor prestigio. Con el despoblamiento de las montañas, corrió el riesgo de extinción en los años 60 del siglo pasado, pero en los años 80 se produjo la recuperación productiva hasta llegar a 1996 con el justo reconocimiento europeo DOP.

Ingredientes Castelmagno Dop 150/170g

LECHE cruda de vaca (procedencia: área de producción Castelmagno DOP en cumplimiento del Disciplinar de Producción), sal, cuajo
Vida útil: 60 días

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 420kcal / 1743kj
Grassi: 34g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27g
Sale: 1,8g

Castelmagno Dop 150/170g: uso en la cocina

No es un Castelmagno DOP cualquiera, sino el Castelmagno de Beppino Occelli: una garantía, un nombre, uno de los maestros absolutos.

Al abrir la porción de 200 gramos entregada al vacío, sentirán inmediatamente el

Notas de cata

La pasta molto friabile e priva di occhiature è di colore bianco avorio con la tendenza a virare ad una colorazione giallo ocra e a presentare venature blu-verdi nelle forme più stagionate. Il sapore è fine e delicato, moderatamente salato ai minimi di stagionatura e diventa forte e piccante man mano che ne aumenta il periodo.