Pecorino Romano DOP 300 g

Pecorino Romano DOP 300 g

El Pecorino Romano DOP, certificación obtenida en 1996, é un antiguo queso de la tradición laziale. Las primeras testimoniales escritas que denotan la existencia del Pecorino Romano datan incluso del Imperio Romano en los escritos de autores de la talla, por ejemplo, de Plinio el Viejo.

Originario del Agro Romano, el pecorino romano é un queso de pasta cocida producido exclusivamente con leche fresca de oveja; el tipo de cuajo usado además confiere a este queso sus aromas característicos. Curado durante un mínimo de 5 meses, el pecorino romano que te llegará a casa gracias a Spaghetti & Mandolino é curado 8 meses, ideal por tanto también para ser rallado.

En tiempos de los romanos, representaba el alimento principal en la dieta de los legionarios y de los soldados ya que podía conservarse durante largo tiempo, pero también por su alto poder nutritivo. 

La pasta del pecorino romano é blanca o amarillo pajizo tenue y su sabor es fuerte, salado y placenteramente picante. Su perfume presenta notas aromáticas típicas de los pecorinos pero también se perciben notas vegetales, herbáceas.

Este pecorino romano é sido seleccionado para nosotros por un quesería de excelencia: la Casara que, a través de las personas de Giovanni, Gildo y Letizia, é hoy se ha convertido en una de las realidades más importantes en el panorama productivo quesero veneto y nacional. 

Con el tiempo, gracias a su larga experiencia, Giovanni é convertido en nuestro refinado seleccionador de quesos provenientes de todo el mundo:  sabores auténticos, tipicidades y genuinidad son las características que guían nuestra selección.

Un hecho bastante sorprendente é que la mayor parte del pecorino romano, alrededor del 97%, é producido en Cerdeña, tierra famosa, entre otras cosas, también por sus pastores que crían sobre todo ovejas. Aunque este sea un queso típico del Lacio, esta circunstancia ha podido crear fuertes tensiones entre los pocos productores laziales restantes y la mayoría de los productores sardos.

Esta polémica se é intensificado hasta el punto de involucrar al Consorcio para la Protección del Queso Pecorino Romano, irónicamente con sede en Macomer en la provincia de Nuoro, justamente en Cerdeña,  que se ve acusado de favorecer solo a los productores sardos asignándoles fondos decididamente más consistentes.

Pecorino Romano DOP 300 g: Cómo se produce

CAO Formaggi, Lacio

Ingredientes Pecorino Romano DOP 300 g

Valores nutricionales