Madura, sazonada, entera, 10 meses, 2 kg

Madura, sazonada, entera, 10 meses, 2 kg

El Fiocco es un embutido dulce y delicado. Se trata de la parte que se encuentra adherida a la nuez con la cual se producen los más famosos Culatelli. Es carne magra muy sabrosa y deliciosa, y se puede llamar también Spinacino o Fiocchetto. 

Para producir el Fiocco se parte del procesamiento de la pierna, de la cual se eliminan la piel y el hueso antes de cortar la parte más grande que formará el Culatello. La parte más pequeña, en cambio, que representa la parte más magra, se transforma en el Fiocco. Después del recorte y la atadura a mano, se pasa a la salazón en seco y a la maduración que dura 10 meses.

El Fiocco del Salumificio Pedrazzoli es libre de derivados lácteos y de gluten. Su vida útil se cuantifica en 120 días.

Madura, sazonada, entera, 10 meses, 2 kg: Cómo se produce

Salumificio Pedrazzoli, Lombardía

Ingredientes Madura, sazonada, entera, 10 meses, 2 kg

Coscia di suino, sale, destrosio, aromi naturali, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 180 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 189kcal / 792kj
Grassi: 7,6g di cui saturi 2,7g
Carboidrati: 0,6g di cui zuccheri 0g
Proteine: 29g
Sale: 5,7g