Arroz carnaroli semiacabado mapeado por Linea Riso della Scala, 1 kg

El Arroz Carnaroli que les presentamos en esta página forma parte de la Línea "Arroz de la Scala", una línea de productos que se sitúa en la cúspide cualitativa de la producción de la Riseria Cremonesi y que tiende a representar el patrimonio tradicional del cultivo del arroz italiano. El "semielaborado" es el justo equilibrio entre el hedonismo y el salutismo en la cocina: sometido a la mitad del proceso de blanqueo, no es ni integral ni refinado, sino un semigreggio.

El Arroz Carnaroli es considerado uno de los mejores arroces italianos en absoluto y es muy apreciado por los chefs de alta cocina. Su grano es muy rico en amilopectina, lo que lo hace consistente, garantizando así una excelente cocción y una alta capacidad de amalgamar y resaltar los sabores y comidas más diversas. Ideal, por lo tanto, para risottos selectos y platos especiales regionales. El "semielaborado" también se cocina durante más tiempo y ofrece la posibilidad de crear recetas más nutritivas, ya que conserva mayores propiedades organolépticas en comparación con el refinado.