Harina de trigo blando tipo 0 BIO de Manitoba 500 g

El nombre proviene de la antigua tribu india que habitaba las tierras del norte de América y hoy en día está presente de manera particular en Canadá. La región de Manitoba se ha vuelto famosa por sus harinas llamadas “fuertes” ya que tienen una gran capacidad de absorción de agua. Una característica que desde el principio las veía como refuerzos de nuestras harinas de trigo blando europeas. La Manitoba es una harina que contiene una gran cantidad de proteínas insolubles que al contacto con el agua producen gluten en la masa y, por lo tanto, favorecen la red estable que da estabilidad durante la fermentación. También puede ser utilizada para las pastas alimenticias para mejorar su cocción limitando la pegajosidad y ofreciendo una mejor sensación “al dente”. Lógicamente, Molino Rosso se preocupa por seleccionar granos BIO que nunca han sido tratados con productos químicos de síntesis.
 

Procedencia: Canadá

Duración máxima: 10 meses

Conservación: en un lugar fresco y seco

Conservación: en un lugar fresco y seco

Alérgenos: Gluten. Puede contener trazas de soja, semillas de sésamo y frutos secos en cáscara.

Certificación BIO: ICEA
 

 

La dulce barquetta apoyada sobre el arroyo Menago acoge a todos aquellos que llegan por primera vez al Antico Molino Rosso de Gaetano Mirandola. Una imagen sugestiva que recoge la esencia de esta bellísima realidad Biológica de producción de harinas y cereales de alta calidad. El agua, la tierra, el hombre. El triángulo virtuoso que genera la vida. Gaetano Mirandola es desde siempre reconocido como uno de los más activos e importantes embajadores y comunicadores del valor BIO en Italia. Partió de la provincia de Verona, de tierras desconocidas para la mayoría, con una vocación cerealista secular entre antiguos cauces fluviales, productos de los antiguos caminos del Adige y sus ramificaciones en zanjas y arroyos que han servido a las poblaciones locales y sus cosechas. Eran tierras de muchos molinos en tiempos aquellos de la baja veronesa y aún hoy existen importantes testimonios como los del Molino Rosso. Gaetano Mirandola, en estos lugares, ha creado una empresa laboratorio de ideas antes que un verdadero molino polvoriento de harinas y cereales. Aquí nace su idea de equilibrio alimentario que se basa en el conocimiento. Un valor que no solo se refiere a su empresa, sino sobre todo a quienes operan en esas tierras para producir de manera sana y responsable, respetuosa del medio ambiente y de su integridad. Una fuerte acción de sensibilización y comunicación hacia las empresas productoras de cereales, los panaderos y todos los artesanos que trabajaban esas harinas. Un esfuerzo que ha dado sus frutos y hoy ha cambiado la forma de concebir la calidad de los productos de molino entre los operadores y, cada vez más, entre los consumidores. Cuando se compra una harina Molino Rosso se participa en un proceso de sostenibilidad ambiental, económica y productiva. Todo en respeto de los derechos humanos y de la limpieza de la creación. Gaetano Mirandola ha acostumbrado al mundo de la comunicación a hablar de empresas biodedicadas, es decir, de realidades que producen solo lo que pueden según las estaciones y lo que la madre naturaleza reserva cada año. No hay nada forzado químicamente. Nada estresante para la naturaleza y las plantas. Es un concepto nuevo que acerca al hombre a la tierra y lo hace partícipe de su esencialidad. La selección de los productos la hemos hecho juntos con Gaetano, quien nos ha reservado una exclusiva que embellece nuestros estantes virtuales; ese sexto sentido que cada forma de vida tiene… su alma.